咖啡厅市场调研报告

我想开一家有地中海格调的人文类咖啡馆，为了成功经营这样一间与众不同的咖啡馆，我做了详细的市场调查和方案分析，如下。

项目介绍。

品牌名称：里约咖啡馆。

性质：休闲人文类咖啡馆。

背景：来自地中海岸的风情与享受。

文化：情调，人文，环保，自由精神，自我空间。

经营范围：咖啡、饮品、花果茶、甜品及简餐。

产品价格：咖啡部分为中高水平，其他部分为中等水平，价格基本保持与同类休闲去处的同步率，特色产品价格略高。

场地和装修：拱形的窗户搭配棉麻质感的桌布，营造简洁悠然的环境。面积约70平方米左右，大约有4台４人座、6台２人座、1台3人座和1台6人座，装修完成后一次同时可容纳约２6－37人喝咖啡。

一、市场机会分析。

白银市是一座古老的工业城市，流动人口较少，信息相对落后，人口的单一性决定了任何生意在褪去了最初的新鲜感之后都会趋于平淡，这是白银市场的劣势，但是只要有消费者，消耗品就是长期具有需求量的，咖啡，食品均属于消耗品的范畴。

白银市就像一个巨大的家属区，除了少数外来人口，几乎每个家庭都有成员供职或曾供职于白银公司，银光厂，二十一冶等支柱型国企，收入相对稳定。随着社会的发展，在白银，人们的生活水平有了很大提高，闲暇时间开始增多，于是生活享受方面的需求开始强烈，这点从白银越来越多开张的酒吧和更为精美的装修可以体现。

白银市商圈单一，消费分布窄，集中在铜城商厦，中心街商业街，大什字商业区，和西区国芳百盛周边。伴随着中小城市房地产业的发展，以及兰州白银经济圈的建设，越来越多的机构和商人进入白银，这对白银市的娱乐休闲行业有了更大的、更多元化的需求。

白银市每年有大量高中毕业生进入外地大学，对新事物接受度高，对生活品质更为追求的他们是寒暑假期间的重点客户。

在白银，绝大多数的消费者把喝咖啡看作一件奢侈的事情，典雅的装潢，精致的餐具，彬彬有礼的侍应生，在好些人看到是一种遥不可及的贵族消费的体现，而我创办咖啡馆的主要目的是给消费者提供一个完全不同与酒吧、ktv热闹氛围的社交场所，让人们在工作应酬之余得到片刻身心的放松，所以从市场切入点就是不同于一般高端咖啡馆的。

二、消费者分析。

心理因素：现代社会工作生活压力大，城市喧嚣，人们更需要一个放松心灵的地方，和朋友聊天，和请人约会，消磨自己的时间，品位咖啡等。咖啡文化是一种有品位的生活方式，也是一种精神层面的东西，人们容易对其产生品牌忠诚感，只要消费者对某一家店产生认同，一般不会轻易更换消费地点，这一点可以从我们各自的消费习惯和我做的问卷调查得到印证。

社会因素：白银流动人口少，信息传播慢，咖啡文化知者少，但同时外来人口增多，外出求学务工者增多，以及强大的互联网，他们将带来对咖啡的需求、认同、以及传播，因为在大城市，咖啡文化已经相当成熟，咖啡馆是人们情感交流与压力释放的好地方。

三、消费者分类。

1.外来人士：越来越多的外来人士，商务人士，求学归来者能够把对咖啡简餐的需求带到白银，并促进行业的发展。

2.环境需求者：咖啡馆既不像酒吧那么喧闹，也不像快餐店那么匆忙，无论休闲还是谈

话都十分方便，是作为商谈，沟通的好场所，也是思考、独处以及处理问题的好场所。

3.追求时尚者：由于网络的发达，越来越多的年轻人向往大城市的小资情调，咖啡馆是这种情感重要的依托。他们追求品位和个性，不拘泥与固定的模式，消费能力总体来说比较有限，但群体庞大，对西方文化认同度高，对咖啡简餐文化能起到推动作用，是值得培养忠实客户的群体。

4.情侣消费者。

四、竞争者分析。

白银市的酒吧文化是根深蒂固的，占据着白银70%的消费者，ktv、茶楼作为娱乐商务功能占据着另外的30%。巴洛克小镇是白银存世已久的咖啡馆，但其定位高端，咖啡在40多元一杯及更高，我们的定位客户将从酒吧、休闲吧转移过来，通过各种活动和经营多元化特色吸引客户，并以此培养忠实客户，新行业的开拓，路途艰辛，前途光明。

主要的竞争者一类是奶茶店、休闲吧，主要面向低档消费者，白银这一类消费者很多，奶茶、冰饮5-8元/杯，提供座位方便交流，环境一般，是学生群体的首要竞争者，由于白银没有中档咖啡馆，这个群体中消费能力较强，希望和一般人区别开的将是我们发展的客户。

另一类是酒吧、茶楼，通常100多元就能尽请享受一晚上，提供私人包厢，主要面向对环境有特别需求者和追求时尚者，是首要的竞争对手，需要费些心思争取客户。

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