樱桃肉食谱

主料： 猪肉

辅料： 番茄酱 松肉分 淀粉糊

调料： 调味汁 盐巴 水淀粉 色拉油

樱桃肉的.做法：

1.猪肉切成2厘米的小块加入少许松肉粉（约1/4茶勺）和一勺水拌匀腌制2小时，调入2勺淀粉糊抓匀备用。

2.锅中倒入500ML色拉油，烧制8成热左右放入肉块炸3分钟左右捞出备用。

3.锅中留少许底油，倒入番茄酱炒出红油，加入盐巴和调味汁待汁变得浓稠，加入炸好肉块，使其充分裹上番茄汁，淋少许水淀粉即可出锅。

步骤

1、原料。

2、调料。

3、肉刮净细毛洗净，置沸水锅中煮至五成熟，将煮过五花肉的水滤出渣滓，留热汤备用。

4、肉捞出待凉后放在砧板上，用刀在皮面上纵横切成樱桃大小的块，瘦肉不可切断。

5、砂锅中垫一个小竹箅子，放入姜片、葱段。

6、将切好的五花肉肉皮向上放入锅中，绍酒、生抽。

7、红曲米粉用适量温水浸开，倒入锅中。

8、放入10克冰糖，加原汁汤，没过肉即可。

9、加盖用中火加热三十分钟，用小火焖煮一小时左右，至肉酥烂。

10、再加入另外10克冰糖和盐，改用大火煮10分钟，收浓汤汁，即可装盘上桌。

小贴士厨房小语：

1、做樱桃肉，五花肉的选择很重要，要选白肥红瘦，厚度一致的五花肉。

2、没有红曲米粉，可加一块红腐乳。