食用小龙虾的注意事项

1.识别洗虾粉

洗虾粉虽然可以迅速的洗去饲养过程中的污垢。但是，化学物质会使小龙虾体内毒素增加。识别小龙虾有没有被洗虾粉洗过，可以通过观察：外壳干净、无污染、颜色明亮。但正常情况下，小龙虾体表颜色不可能色泽鲜红。用“洗虾粉”清洗过的'小龙虾有酸味，不易存活.外壳比较松弛。“洗虾粉”浸泡的小龙虾尾部会显得更白，身体节点上也没有黄色斑点。因此，在挑选的时候，要尽量规避以上的问题。

2.辨别死虾

烹饪前已死的小龙虾不能吃，否则容易导致腹泻，过敏体质的人更要甚吃。所以，如果在餐厅里面食用小龙虾，最好到大的正规的餐馆，食用前先看一下炸好的小龙虾的躯体。一般尾部蜷曲说明虾在下锅之前是活的。反之，如果尾部是直的，说明下锅之前已经是死虾了。

3.注意体内微生物

小龙虾体内含有寄生虫和细菌，在烹调的过程中，一定要将其煮熟煮透，这样可以有效地杀死其体内的寄生虫或者细菌。当虾肉不发软、不散、有嚼劲、有汁水流出时，才算熟透。另外，吃的时候最好不要吃虾头，因为虾头的污染物最多。

4.防止蛋白质变性

小龙虾蛋白质含量较高，在常温下也容易变质，而蛋白质变形后会给人体带来很大的伤害，所以吃小龙虾的时候最好一次吃完，尤其不能过夜，以免发生食物中毒。另外，不要吃得太多，因为蛋白质一次摄入过多容易引起食滞、消化不良。