猪肚的简介及食用注意事项

猪肚为猪科动物猪的胃,具有治虚劳羸弱,泄泻,下痢,消渴,小便频数,小儿疳积的功效,同时能用猪肚烹调出各种美食。猪肚含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等,具有补虚损、健脾胃的功效,适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。猪肚味甘,性微温,归脾、胃经;补虚损,健脾胃;用于虚劳羸弱、泻泄、下痢、消渴、小便频数、小儿疳积等症。据清代食医王盂英的经验,怀孕妇女若胎气不足, 或屡患半产以及娩后虚赢者,用猪肚煨煮烂熟如糜,频频服食,最为适宜。若同火腿一并煨食,尤补。

猪肚的食用处理方法

将猪肚用清水洗几次,然后放进水快开的锅里,经常翻动,不等水开就把猪肚子取出来,再把猪肚子两面的污物除掉就行了。

猪肚的吃法（做法）大全

一、白果肚片汤的做法:

食材准备:猪肚一个、白果15-30颗、黑木耳、枸杞、姜片、白胡椒、桂皮、花椒、八角、香叶、白醋、酱油、盐

做法步骤:

1、猪肚加入盐,用力搓洗,再用清水冲洗干净,正、反面重复两遍,用白醋、酱油一起搅拌抹匀猪肚,然用清水冲洗干净备用;

2、冷水下锅,加入几片姜,再放入猪肚一起煮上3--5分钟,捞出来后用刀子刮掉白白的.膜;

3、准备好姜片和其他调味料,并将其他调味料放入调味料钢球中,方便以后一次性取出;

4、肚片切成拇指宽的长条放入慢炖锅中,再加入姜片和调味料钢球;

5、加入适量的开水,加上盖,两边扣紧,转为高温键炖上一个半小时,加入白果和黑木耳,再加盖转低温键炖煮半个小时;

6、最后加入白胡椒和盐调味,加入几颗枸杞,装入碗中即可。

二、酸笋炒猪肚的做法:

准备材料:酸笋100克,煮好猪肚500克,盐5克,生抽5克,白糖5克,老抽5克,蒜蓉10克,指天椒5-6个

做法步骤:

1、将酸笋取出,洗净,切片;

2、锅里放油,把蒜蓉、指天椒下锅爆香,倒入酸笋加盐炒出香味;

3、再倒入猪肚,翻炒,加入生抽和老抽白糖,小火焖两分钟;

4、大火翻匀即可快速出锅。

哪些人不能吃猪肚、猪肚的注意事项

1、哪些人不能吃猪肚

高血脂患者忌食。

2、猪肚的适用人群

适宜虚劳瘦弱者食用;

适宜脾胃虚弱,食欲不振,泄泻下痢者食用;

适宜中气不足,气虚下陷,男子遗精,女子带下者食用;

适宜体虚之人小便颇多者食用;

适宜小儿疳积者食用。

3、猪肚的食用禁忌

猪肚与莲子(用白茄枝烧)易中毒。