冬天该如何运输和保存葡萄酒

随着葡萄酒市场的普及，葡萄酒的运输保存越来越显得重要，那么冬天该如何运输和保存葡萄酒呢?下面跟小编一起去了解一下吧!

酒精的冰点是零下 114℃，而水的冰点是 0℃，葡萄酒成份中 80% 多是水，冰点介于二者之间。当气温降到 0℃ 时，葡萄酒不会结冰，但当气温降到零下 6℃，葡萄酒中的酒石酸会与单宁等酚类物质聚集，形成沉淀，从而影响口感。当气温降到零下 30℃ 左右，葡萄酒可能会结冰，形成爆塞等现象。

(1)加盖保温材料：在葡萄酒外箱上，加盖棉被和石棉毯等保温材料。同时还要缠上塑料薄膜，防止冷风进入，影响葡萄酒温度。

(2)运输车中途不能长时间停车：在寒冷地带运输过程中，葡萄酒处于晃动状态中，不会被冻住。一旦停车时间长了，大雪覆盖车体，或冷空气进入车厢，让车内温度极速降低，就有可能发生冻伤。

(3)立即取货，不能过夜：货物到达后，要立即去提货，千万不能过夜。夜晚和凌晨的温度更低，葡萄酒受冻害的概率也更高，同时越晚提货，葡萄酒在室外放置的时间越长，受冻害概率也越高。

(1)远离暖气片：因为靠近室内暖气片的温度一般超过 30℃，过高温度会使葡萄酒发生热化现象，单宁变得薄弱，酸度增高，酒体会显得寡淡。同时室外取回的葡萄酒，放置在暖气片周围，会因为热胀冷缩的缘故造成“凸塞”，破坏酒的品质。

(2)不要放入地下室：北方经常会有一些地下室，存放蔬菜等过冬用品，不要将葡萄酒放置其中。一是酒窖的'温度偏冷，葡萄酒逐渐析出酒石酸沉淀，影响酒体和口感。二是长时间与蔬菜等物品放置，蔬菜的气味会通过软木塞的空隙进入葡萄酒中，从而影响葡萄酒的品用。

(3)不要放置窗户附近：窗户附近受户外温度的影响，温度变化幅度较大，不利于葡萄酒的保存。

(4)平放恒温、阴暗的地方：室内通常有暖气，温度较高，葡萄酒木塞会比较干燥。葡萄酒平放会保持软木塞的湿润度，不会出现漏液及氧化现象。同时葡萄酒还可以放置在避光、温度相对不高且恒温的地方，如衣服间等处。

(5)短期内放入冰箱中：冰箱的冷藏空间温度大概 4℃ 且温度稳定，这样短暂的储藏葡萄酒，不会让葡萄酒的口感受到影响，只是会让葡萄酒的香气比较封闭。饮用前，让葡萄酒慢慢升温，葡萄酒的口感和香气不会受到影响。

1. 选择速度最快的

这可能意味着更高的运费，但权衡一下运费和速度的话，相信您还是愿意选择速度的。因为运输速度越快，葡萄酒便可越快放入酒窖或酒柜，从而减少温度对葡萄酒带来的影响。既然已经花了那么多钱买酒了，又何必在乎那一点儿运费呢?

2. 收货地址最好为公司或有门卫签收的地方

建议您将收货地址写为在上班时间可以接受快递的地方，这样就不会因为无人签收而延迟派送时间，您的酒也不用在货车或仓库里再待上一段时间了。

3. 收件人必须达到法定年龄

据法律规定，物流公司应要求收件人签名，而葡萄酒含有酒精，所以收件人必须达到法定年龄。

4. 可以选择代为保管服务

如果家里无人签收快递，您可以选择那些有代为保管服务的快递(如联邦快递)，然后在方便的时间去取回自己的葡萄酒。

5. 跟踪物流单号

现在，各大物流公司均开通了物流跟踪查询，只要输入单号便可以得知物流最新进展。

6. 留意天气变化或其他可导致物流延误的因素

一场突如其来的暴风雨可能会延迟派送时间，或某些节日期间物流公司放假，也会带来一定的影响。所以，您应尽量避开这些节假日。如果是用于重要场合的葡萄酒，如品鉴会、派对或宴会，您还要尽早安排，因为在饮用前，葡萄酒还需要几天的静置时间。