金橘又称金柑、夏橘、金枣、寿星柑，也是柑橘类水果之一。在柑橘类中算是最矮小的，果实呈圆、椭圆或卵形，只有枣子般大小，也是柑橘类中最小的，称其为袖珍水果恰如其分。
金橘果实颜色金黄、皮薄、柔嫩、汁多、香甜。其果皮有甘味，果肉带酸。金橘皮色金黄、皮薄肉嫩、汁多香甜。它皮肉难分，洗净后可连皮带肉一起吃下。金橘含有特殊的挥发油、金橘甙等特殊物质，具有令人愉悦的香气，是颇具特色的水果。
据现代科学分析，金橘果营养价值很高，内含人体所需多种维生素，特别是维生素C、维生素B的含量是其他柑橘品种所不及的。一个人每日吃上五六个金橘果，就能达到人体对多种维生素的需要。
金桔的'作用
《本草纲目》说金桔皮“同补药则补，同泻药则泻，同升药则升，同降药则降。”中医认为，金桔生食有理气、补中、解郁、消食、散寒、化痰、醒酒等作用，可用于治疗胸闷郁结、酒醉口渴、消化不良、食欲不振、咳嗽哮喘等症。胆囊炎、肝炎、胃病、气管炎、高血压、血管硬化的患者，常食金桔或金桔饼，有辅助治疗的作用。
1、金桔对防止血管破裂，减少毛细血管脆性和通透性，减缓血管硬化有良好的作用。
2、金桔对血压能产生双向调节，高血压、血管硬化及冠心病患者食之非常有益。
3、金桔有行气解郁，消食化痰，有生津利咽醒酒的作用。
4、常食金桔还可增强机体的抗寒能力，防治感冒。
5、金桔可预防色素沉淀、增进皮肤光泽与弹性、减缓衰老、避免肌肤松弛生皱。
6、金桔作为食疗保健品，金桔蜜饯可以开胃，饮金桔汁能生津止渴，加萝卜汁、梨汁饮服能治咳嗽。金桔药性甘温，能理气解郁，化痰。
7、金桔对维护心血管功能，防止血管硬化、高血压等疾病有一定的作用。
吃金桔的禁忌
1、吃金桔前後一小时不可喝牛奶，因牛奶中之蛋白质遇到金桔中之果酸会凝固，不易消化吸收，会腹胀难过。
2、饭前或空腹时亦不宜多吃金桔，因所含有机酸会刺激胃壁黏膜，胃部会有不适感。
3、喉痛发痒、咳嗽时，喝金桔茶时不宜加糖，糖放多了反易生痰。
4、金橘性温，口舌生疮等病症者不宜食用。糖尿病患者忌食。
金桔最好是洗干净后直接嚼食，金桔皮的营养物质比金桔肉还要多，金桔80%的维生素C集中在果皮上，每百克高达200毫克，所以最好果皮和果肉一起吃。除鲜食外，也可以泡茶饮用哦。
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