葡萄酒补充说明

白葡萄酒往往比红葡萄酒更具异香之质，而酿造能让它的芳香 更上层楼。下面是本站小编为你整理的葡萄酒补充说明，供大家阅览!

发酵温度的控制 白葡萄酒的发酵温度一般控制在 20℃以下， 主要考虑了酵母耐 受力和对果香的保护。然而，温度并非越低越好，因为我们进行大 生产必须考虑到生产周期问题。同时更要考虑酵母在该温度下是否 可启动发酵及保证发酵的健康正常进行。

总之，要酿造优质的干白葡萄酒，除了要具备好的原料，我们 更应注重工艺的每个环节，从实践中不断地总结经验，只有这样我 们的'产品品质才会不断得到提升。 白葡萄酒既可方便地用白葡萄来酿造，也可用去掉葡萄皮的红 葡萄的果汁来酿造，无须经过果汁与葡萄皮的浸渍过程，而是用果 汁单独进行发酵。 白葡萄酒的酿制过程是：将葡萄分选去梗→压榨→将果汁与皮 分离并澄清→经低温发酵、贮存陈酿及后加工处理，最终酿制成干 白葡萄酒。

当你打开一瓶上好的葡萄酒，倒入杯中轻轻摇晃几下， 贴近 鼻子，一丝淡淡的香味即沁入心脾，然后闭上眼，仔细辨别出其中 的不同种类的香气，体会它们融入每一个嗅觉细胞时所激起的丝丝 愉悦，再将这种奇妙感觉付诸于言语，和同道交流。相信在此过程 中，你已充分享受了葡萄酒赐予人类的无尽的欢愉。 鉴赏品尝葡萄酒应从看、闻、尝三个方面了解。

是看葡萄酒的颜色，一般平视一个玻璃杯的时候可以看 到这个酒的颜色，葡萄酒的颜色可以有非常多信息，

比如 说一款年轻的白葡萄酒，它的颜色是浅黄色，带一点点绿色， 随着它的成熟逐渐变成稻草黄，接着它的成熟够会变成老金 色，就是黄金 24K，再往下会变成琥珀色，如果琥珀再往下是 棕色，棕色代表这款白葡萄已经“死亡”了，所以通过葡萄 酒颜色能够判断葡萄酒的年龄。

红葡萄酒的颜色它在年轻 的时候很深，随着时间的延长，紫色慢慢的退掉，两三年以 后就会变成我们说的大红色，再随着时间的延长，红葡萄酒 会变成红砖，瓦红色，瓦红色就是红葡萄酒的巅峰期，到棕 色就表示这瓶红酒已经“死”了，所以，白葡萄酒的颜色随 着时间越长颜色越深，红葡萄酒时间越长越浅。