在“千里冰封，万里雪飘”的北极圈附近，生活着一个颇具神秘色彩的民族，在那永久封冻的不毛之地上，他们抗御寒冷的能力简直令人不可思议。这个民族以自身繁衍了数千年、人口已接近10万的事实，精彩地诠释了人类作为万物之灵所具备的顽强的生命力和适应环境，并能够与大自然抗争的能力，他们就是“因纽特”人，在他们的语言中“因纽特”是“真正的人”的意思，他们还有一个他们不太喜欢的名字叫“爱斯基摩人”，“爱斯基摩人”是印地安人送给他们的一个带有嘲笑性质的名称，其意思是“吃生肉的人”，这同他们饮食习惯有关，它们喜欢吃生肉，吃动物的内脏。
1996年春，一艘巴拿马轮船在南太平洋遇险，13名船员在慌乱中登上一艘救生艇。由于正处在一股凶猛的大洋激流中，前来救援的飞机和船只都没能发现他们。他们以捕鱼为生，开始了漫长的海上漂流。由于没有蔬菜和水果，两周后有7人出现牙龈出血等维生素C缺乏症；两个月后他们获救时，除贾森和洛伊外，所有的人都患了因维生素C高度缺乏而造成的严重的败血症。经医生检查，贾森和洛伊身体一切正常，丝毫没有缺乏维生素C的迹象。这是什么原因呢？医生们大惑不解。
后来，加拿大营养学家克里斯琴对这一现象进行了全方位的研究，他意外地发现贾森和洛伊的家族中都有爱斯基摩血缘。众所周知，爱斯基摩人生活在严寒的北极圈内，他们的食物几乎全是海鱼和海兽，照理，他们体内会严重缺乏维生素C，可是，营养学家发现，爱斯基摩人极少患因维生素C缺乏而引起的疾病。
爱斯基摩人长期生活的北极地区，没有绿色、新鲜蔬菜，更没有水果，和航行在茫茫大海上的海员们的生存空间非常相似。但爱斯摩人很少会得维生素C高度缺乏而造成的严重的败血症，其根本原因就在于他们时常要吃些生肉。绝大多数的动物都能在体内自身合成维生素C，维生素C通过食物链，由动物传给人体。爱斯基摩人就是通过这种方式摄入了生命所必需的各种维生素，但维生素C的化学性质非常不稳定，遇热就会分解破坏，如果把肉煮熟了再吃，那么就得不到维生素C了，正是因为他们保留了吃生肉的习俗，才能使这个民族繁衍至今，否则若干代前，坏血病就已经使他们的先人灭绝了。
“物竞天择，适者生存”，爱斯基摩人的祖先当然不会懂得生肉含维生素C，而熟肉不含的道理，但他们传承下来的这种生活方式，确保了他们的子孙能够绵延不绝。
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