选择题(单选或多选)
1.新的《中华人民共和国食品安全法》从( )起施行。
A.2015年1月1日
B.2015年5月1日
C.2015年6月1日
D.2015年10月1日
2.《中华人民共和国食品安全法》包括( )。
A.九章共一百零一条
B.十章共一百零一条
C.九章共一百零四条
D.十章共一百五十四条
3.国家建立食品安全风险监测制度，对食源性疾病、( )以及食品中的有害因素进行检测
A.食品添加剂
B.食品污染
C.食品有害物质残留
D.食品中的过敏源
4.国家对食品生产经营实行许可制度。从事餐饮服务，应当依法取得( )。
A.食品卫生许可
B.食品生产许可
C.食品流通许可
D.餐饮服务许可
5.从事食品批发业务的经营企业应当建立食品销售记录制度，如实记录批发食品的名称、规格、数量、生产日期或者生产批号、保质期、销售日期以及购货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限应当符合记录和凭证保存期限不得少于产品保质期满后()个月;没有明确保质期的，保存期限不得少于( )年。
A.六、二
B.二、六
C.十二、三
D.三、十二
6.食品生产经营人员( )应当进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
A.每半年
B.每年
C.每两年
D.每三年
7.食品安全标准的性质是：( )
A.鼓励性标准
B.引导性标准
C.强制性标准
D.自愿性标准
8.加热食品应使中心温度达到( )以上才能保证杀灭食品中的微生物或防止微生物的生长繁殖。
A.60度
B.70度
C.80度
D.100度
9.食用农产品批发市场应当配备检验设备和检验人员或者委托符合本法规定的( )，对进入该批发市场销售的食用农产品进行抽样检验
A.实验室
B.食品检验机构
C.第三方检测机构
D.实验室人员
10.食用农产品销售者应当建立食用农产品进货查验记录制度，如实记录食用农产品的名称、数量、进货日期以及供货者名称、地址、联系方式等内容，并保存相关凭证。记录和凭证保存期限不得少于( )个月。
A.一
B.三
C.六
D.十二
11.下面关于食品安全的表述，正确的是：( )
A.经过高温灭菌过程，食品中不含有任何致病微生物
B.食品无毒、无害，符合应当有的营养要求，对人体健康不造成任何急性、亚急性或者慢性危害
C.原料天然，食品中不含有任何人工合成物质
D.虽然过了保质期，但外观、口感正常
12.下列食品中，哪些属禁止生产经营的：( )
A.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
B.超过保质期的食品
C.无标签的预包装食品
D.以上都是
13.食品检验报告应当加盖( )，并有检验人的签名或者盖章。
A.公司公章
B.食品检验机构行政章
C.食品检验机构公章
D.公司公章和食品检验机构公章
14.食用农产品质量安全管理(包括其市场销售、有关质量安全标准的制定等)，应当遵守( )的规定。
A.食品安全法
B.农产品质量安全法
C.产品质量法
D.以上都不是
15.( )对本行政区域的食品安全监督管理工作负责，统一领导、组织、协调本行政区域的食品安全监督管理工作以及食品安全突发事件应对工作，建立健全食品安全全程监督管理工作机制和信息共享机制。
A.食品药品监督管理局
B.县级以上地方人民政府
C.市场监督管理局
D.食品安全委员会
16.国务院( )负责组织食品安全风险评估工作，成立由医学、农业、食品、营养、生物、环境等方面的专家组成的食品安全风险评估专家委员会进行食品安全风险评估。
A.食品药品监管部门
B.卫生行政部门
C.农业部门
D.国家食品安全办公室
17.食品安全标准是强制执行的标准。除食品安全标准外，不得制定其他食品强制性标准。食品安全国家标准由国务院卫生行政部门会同国务院食品药品监督管理部门制定、公布，( )提供国家标准编号。
C.农业部门
D.国务院标准化行政部门
18.国家禁止生产经营下列食品、食品添加剂、食品相关产品：( )
A.用非食品原料生产的食品或者添加食品添加剂以外的化学物质和其他可能危害人体健康物质的食品，或者用回收食品作为原料生产的食品
B.营养成分不符合食品安全标准的专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品
C.病死、毒死或者死因不明的禽、畜、兽、水产动物肉类及其制品
D.未按规定进行检疫或者检疫不合格的肉类，或者未经检验或者检验不合格的肉类制品
19.食品生产加工小作坊和食品摊贩等的具体管理办法由( )制定。
A.相关监管部门
B.县级政府
C.市级食品药品监管部门
D.省、自治区、直辖市
20.生产经营的食品中不得添加( )。
A.按照传统既是食品又是中药材的物质
B.新的食品原料
C.药品
D.食品添加剂
21.生产经营者应当依照《食品安全法》的规定，建立( )，保证食品可追溯。国家鼓励食品生产经营者采用信息化手段采集、留存生产经营信息，建立食品安全追溯体系。
A.检验制度
B.登记制度
C.食品安全追溯体系
D.信用档案
22.食品生产经营者应当建立并执行( )。患有国务院卫生行政部门规定的有碍食品安全疾病的人员，不得从事接触直接入口食品的工作。从事接触直接入口食品工作的食品生产经营人员应当每年进行健康检查，取得健康证明后方可上岗工作。
A.人员上岗管理制度
B.工作考核制度
C.质量安全控制制度
D.从业人员健康管理制度
23.食品经营者采购食品，应当查验供货者的()和食品( )或者其他合格证明。
A.许可证
B.原材料合格证明
C.出厂检验合格证
D.身份证明
24.餐饮服务提供者应当按照要求对餐具、饮具进行( )，不得使用未经清洗消毒的餐具、饮具;餐饮服务提供者委托清洗消毒餐具、饮具的，应当委托符合本法规定条件的( )。
A.储存
B.清洗消毒
C.第三方
D.餐具、饮具集中消毒服务单位
25.学校、托幼机构、养老机构、建筑工地等集中用餐单位的( )应当加强对集中用餐单位的食品安全教育和日常管理，降低食品安全风险，及时消除食品安全隐患。
A.所在社区
B.主管部门
C.质量负责人
D.房屋产权所有者
26.集中交易市场的开办者、柜台出租者和展销会举办者，应当依法审查入场食品经营者的()，明确其( )，定期对其经营环境和条件进行检查，发现其有违反本法规定行为的，应当及时制止并立即报告所在地县级人民政府( )。
A.许可证
B.食品安全管理责任
C.食品药品监督管理部门
D.卫生部门
27.网络食品交易第三方平台提供者应当对入网食品经营者进行( )，明确其食品安全管理责任;依法应当取得许可证的，还应当审查其( )。
A、审核
B、实名登记
C、许可证
D、税务登记证明
28.国家建立( )制度。食品生产者发现其生产的食品不符合食品安全标准或者有证据证明可能危害人体健康的，应当立即停止生产，召回已经上市销售的食品，通知相关生产经营者和消费者，并记录召回和通知情况。
A.实名登记
B.食品召回
C.下架
D.销毁
29.专供婴幼儿和其他特定人群的主辅食品，其标签除了标明普通食品标签要求的，还应当标明( )。
A.主要营养成分及其含量
B.适用人群
C.使用说明
D.注意事项
30.食品经营者销售散装食品，应当在散装食品的容器、外包装上标明食品的( )、生产日期或者( )、保质期以及生产经营者( )、联系方式等内容。
A.名称
B.生产批号
C.名称、地址
D.许可证号
31.县级以上人民政府食品药品监督管理部门和其他有关部门以及食品检验机构、食品行业协会不得以广告或者其他形式向消费者推荐食品。( )不得以收取费用或者其他牟取利益的方式向消费者推荐食品。
A.消费者组织
B.行业组织
C.广告商
D.经销商
32.保健食品的标签、说明书不得涉及( )，内容应当真实，与注册或者备案的内容相一致，载明适宜人群、不适宜人群、功效成分或者标志性成分及其含量等，并声明“本品不能代替药物”。保健食品的功能和成分应当与标签、说明书相一致。
A.疾病预防功能
B.保健功能
C.疾病治疗功能
D.服用剂量
33.不得以( )方式生产婴幼儿配方乳粉，同一企业不得用( )生产不同品牌的婴幼儿配方乳粉。
A.委托生产
B.分装
C.同一配方
D.不同配方
34.县级以上人民政府食品药品监督管理部门应当对食品进行定期或者不定期的抽样检验，并依据有关规定公布检验结果，( )。进行抽样检验，应当购买抽取的样品，委托符合本法规定的食品检验机构进行检验，并支付相关费用;不得向食品生产经营者收取检验费和其他费用。
A.可以免检
B.不得免检
C.可根据企业分类级别确定是否免检
D.根据企业信用情况决定是否免检
35.进口的预包装食品、食品添加剂应当有()标签;依法应当有说明书的，还应当有中文说明书。标签、说明书应当符合本法以及我国其他有关法律、行政法规的规定和食品安全国家标准的要求，并载明食品的( )以及( )的名称、地址、联系方式。
A.英文
B.中文
C.原产地
D.境内代理商
36.发生食品安全事故的单位应当立即采取措施，防止事故扩大。事故单位和接收病人进行治疗的单位应当及时向事故发生地县级人民政府()、()部门报告。
A.应急管理部门
B.食品药品监督管理
C.公安部门
D.卫生行政
37.发生食品安全事故，县级以上()应当对事故现场进行卫生处理，并对与事故有关的因素开展()调查，有关部门应当予以协助。县级以上疾病预防控制机构应当向同级食品药品监督管理、卫生行政部门提交流行病学调查报告。
A.疾病预防控制机构
C.流行病学
D.溯源
38.县级以上人民政府食品药品监督管理部门在食品安全监督管理工作中可以采用国家规定的()检测方法对食品进行抽查检测。
A.快速
B.现场
C.委托
D.实验
39.违反《食品安全》法规定，未取得食品生产经营许可从事食品生产经营活动，或者未取得食品添加剂生产许可从事食品添加剂生产活动的，由食品药品监督管理部门依法处罚，其中货值金额不足一万元的，并处()罚款;货值金额一万元以上的，并处货值金额()罚款。
书香门第
