烧烤组岗位的员工职责

烧烤组岗位职责

a.岗位名称：烧烤师

b.直接上司：烧烤组长

c.具体职责及操作细则：

1.听从厨师长的工作安排，严格遵守酒店各项规章制度；

2.搞好个人卫生，注重自己的仪容仪表，严格遵守食品卫生法；

3.热爱自己的本职工作，要有责任心，勤恳踏实，谦虚好学；

4.必须随时保持岗位的清洁卫生，如地板、墙壁、操作台及设备不得有油污性赃物；

5.严格按加工程序加工原料，做好各种烤制品的准备工作，保证口味纯正、不变形、不走味、不偷工减料，不得随意变动配料及用料同时绝不允许浪费原材料；

6.根据菜肴盘饰规格要求，为各类出品菜肴进行清洁和盘饰美观；

7.严格按比例称量调味料，用量具进行配比，用量标准，口味、色泽符合要求；

8.清洁工作台，用剩的装饰花卉和调味酱汁及时冷藏，餐具归还原位；

9.下班时检查好水、电气设备开关，确保安全后方可下班；

10.完成厨师长交办的其他工作。

烧烤厨师岗位要求

一、 严格遵守企业的'各项规章制度，遵纪守法，服从各级领导的工作安排。

二、 熟悉本岗卫生制度，自觉遵守“食品卫生法”，保证个人卫生干净、整齐。

三、 做好开业前各项准备工作，炉具、灶具提前预热达到一定温度，烧烤的原料备胚、解冻，确保能及时烧烤。

四、 负责对各种原料的开生、打气、挂糖、晾胚和存放，做到推陈储新，保证原料不变质。

五、 烤制原料成品，必须达到色、香、味的要求，片制的原料要整齐划一，装盘美观大方。

六、 每日做好营业后的收尾工作，接受主管厨师长的检查。

七、 虚心学习业务技术，主动与其它岗位相互协调。

八、 注意节水、节能、节气，不断增强安全防火意识。