咸鸭蛋我们都吃过，可是有多少人知道咸鸭蛋功效与作用有哪些呢，咸鸭蛋的营养价值有哪些呢，它的营养价值有没有鲜鸭蛋的高呢?就让小编在这里为大家解答一下吧!
咸鸭蛋的基本介绍
我们吃咸鸭蛋其实已经有很久的历史了，在南北朝时《齐民要术一书中就是这样说咸鸭蛋的：“浸鸭子一月，煮而食之，酒食具用。
咸鸭蛋是指以新鲜鸭蛋为主要原料经过腌制而成的再制蛋，营养丰富，富含脂肪、蛋白质及人体所需的各种氨基酸、钙、磷、铁、各种微量元素、维生素等，易被人体吸收，咸味适中，老少皆宜。蛋壳呈青色，外观圆润光滑，又叫“青蛋。咸鸭蛋是一种风味特殊、食用方便的再制蛋，咸鸭蛋是佐餐佳品，色、香、味均十分诱人。
咸鸭蛋的功效与作用
1.清热美肤
有滋阴、清肺、丰肌、泽肤、除热等功效。
2.清肺火、降阴火
咸鸭蛋有着降阴火、清肺火的作用这个比鲜鸭蛋要好很多的哦，煮咸鸭蛋吃的话可以治疗泻痢的。并且咸鸭蛋中的蛋黄的黄油是可以用来治疗小儿积食，外用的话对烫伤、湿疹也有效果哦。
咸鸭蛋的营养价值
1.咸蛋中钙质、铁质等无机盐含量丰富，含钙质量、含铁质量比鸡蛋、鲜鸭蛋都高。
2.咸蛋中部分蛋白质被分解为氨基酸，由于盐腌，使蛋内盐份增加，蛋内无机盐也随之略增。生蛋黄中的脂肪由于与蛋白质结合在一起，看不出含有油脂，腌制时间久了，蛋白质会变性，并与脂肪分离，脂肪聚集在一起就成了蛋黄油，蛋黄中带有红黄色卵黄素及胡萝卜素，溶与蛋黄油呈红黄色，增加咸蛋的感官性状，咸蛋出油是咸蛋已腌好的标志。所以咸蛋与鲜蛋的'营养价值基本相同。
鸭蛋的营养价值
鸭蛋营养丰富，营养素含量(每100克)热量(大卡)180.00碳水化合物(克)3.10脂肪(克)13.00蛋白质(克)12.60可与鸡蛋媲美，鸭蛋含有蛋白质、磷脂、维生素A、维生素B2、维生素B1、维生素D、钙、钾、铁、磷等营养物质。吃起来较鸡蛋油润，而且鸭蛋一般都产在比较脏的地方，所以可能引致有害细菌。但若烹煮15分钟或用于烘焙就可以食用。水煮后蛋白成蓝色，蛋黄则是橘红色。只有非常新鲜的才能食用，不适于做蛋白霜。鸭蛋中的蛋白质含量和鸡蛋相当，而矿物质总量远胜鸡蛋，尤其铁、钙含量极为丰富，能预防贫血，促进骨骼发育。
结语：看完本文我们都知道了，咸鸭蛋的口味不仅是很好的，功效与作用也很大哦，咸鸭蛋能够降阴火、清肺火，同时咸鸭蛋中的蛋黄的黄油是可以用来治疗小儿积食的哦。
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