冬至饺子做法大全

饺子是我们中国特有的吃食，但是现在的好多人都不会包饺子，所以今天小编就给大家准备了冬至饺子做法大全，欢迎大家试做。

　　素三鲜馅

原料：冬笋一个，香菇一斤，鸡蛋3个

　　做法

1、冬笋剥壳，切成均匀的`片状，放入开水锅中煮约10分钟左右，水中最好放少量盐一起煮。煮好冬笋后捞出晾凉，将冬笋剁成碎末，放好备用。

2、香菇洗净，放入开水中焯一下，捞出，同样剁成碎末，和冬笋末放一起备用。

3、将三个鸡蛋放入少许盐打匀，入油锅翻炒，最好炒碎一点，这样容易拌馅。

4、将冬笋末、香菇末、碎鸡蛋一起加入盐(最好放多些，口感比较咸为止)，鸡精、香油一起拌匀，拌好后放置约半个小时左右就可以包饺子了。

　　韭菜猪肉饺子馅

猪肉洗净切成大块，加一块姜，白煮，水不要放太多;

开锅去浮沫，开着盖，小火煮;

煮到肉用筷子能处透就熟了，剩下一点又白又浓的肉汤;

猪肉切成小丁，到在盆里，倒入肉汤，拌均匀，让汤吸收到肉里，最好不出汤，肉汤多了可以剩下一些;

加入一点料酒(不能太多，馅的汤太多，也会影响味道)，姜末;

倒入切好的韭菜(7、8毫米长)，搅拌好后，倒入一些橄榄油或熟花生油，搅匀;

包之前，放盐搅匀;(油把韭菜和猪肉中的水份包裹住了，再放盐，就不容易把水杀出水来)

饺子皮加一个鸡蛋和面，稍硬点，尽量杆得又薄又大(买现成的也可以);

包好后，做开水，下入饺子，锅开了稍稍煮一下就好了。