红烧鱼的做法步骤

导语：红烧鱼是用鲳鱼制作的一道闽菜菜品。鱼不仅味道鲜美，而且营养价值极高。下面是其做法，一起来学习下吧：

　食材介绍

鲳鱼2条 料酒适量 黄豆酱油适量 糖适量 盐适量 胡椒粉适量 葱段 姜片 蒜粒适量 植物油适量 八角适量 葱段姜片蒜粒适量

　红烧鱼的做法步骤:

1.鲳鱼去肚 去腮 处理干净

2.在鱼身上轻划几刀，刀口不能深否则鱼容易烂

3.备葱段 姜片 蒜粒用刀拍松

4.空净鱼的水分，给鱼拍上面粉

5.坐锅加热后倒入油烧至七成热，鱼下锅中小火煎制

6.煎鱼时要等到鱼皮变成焦黄的时候轻晃煎锅使鱼皮不粘锅底，一面煎好翻身煎鱼·的另一面

7.鱼的两面都煎好时下葱 姜 蒜和八角煸香

8.烹入味汁(料酒 盐 黄豆酱油 糖 胡椒粉和清水)，味汁没过鱼身一半以上

9.保持小火期间用铲或手勺不停的舀鱼汤浇在鱼身上使鱼受热均匀

10.鱼成熟时关火

11.倒出鱼汤勾薄芡

12.将芡汁浇在鱼身上，撒葱花 米椒点缀。