天津的狗不理包子闻名海内外,那么大家知道天津的年夜饭菜谱都有哪些吗?下面跟小编一起看看吧!
一、三杯鸡(即做即吃)
特点:肉质鲜嫩,带甜,色泽红润,成本约30元
材料:全鸡(2斤)一只洗净,沥干水,
调料:黄酒一水杯,酱油一水杯,,味精少许,姜片适量,糖一小杯(适量)
做法:将全部调料入锅,加入糖调至合适口味,放入全鸡小火边烧,边(用汤汁)浇,边翻动,中间加盖焖5-10分钟,直至汤汁剩下半杯(做蘸料),关火,将滚烫的全鸡取出入即刻放入急冻室10-15分钟(鸡皮会好吃点哦),取出全鸡整齐斩件上碟,将汤汁做蘸料或浇上即可食用。
二、茨菰红烧肉
(祠之意,茨菰有个把儿,代表男丁,有后为大)
茨菰1斤,五花肉半斤八两的,
调料:酱油、黄酒、糖,姜片,
做法:肉切快,茨菰对半或滚刀切块,(留几个带把儿的)爆香肉加入调料,加入茨菰慢火烧到肉出油并烂即可。
推荐九、芹(勤)菜冬笋(顺)炒鸡杂(寓意来年勤快,顺利!)
材料:芹菜3两,大蒜2条切段,冬笋1个切丝开水煮过,鸡杂块
调料:盐、味精,黄酒,糖,姜丝
做法:1、鸡杂拌好调料入油锅爆香,至8成熟铲起,
2、将芹菜、冬笋大蒜入锅炒8成熟,倒入鸡杂一起炒熟即可。将鸡杂换成腊味,腊肉腊肠小炒也可。
三、生菜(生财)2棵
调料:黄酒2汤匙,酱油3汤匙,姜片,糖、味精适量,
做法:起少少油的锅,将姜片、蚝市爆香,喷黄酒少量,将泡蚝的水倒入小火煮5分钟,将其他调料、蹄膀加入小火翻煮15分钟,用大碗盛上,入高压锅压20-25分钟,蹄膀容易拉开即可食用。生菜用上汤涮好放在蹄膀边上一圈绿色,或等蹄膀吃完的汤汁涮生菜吃,一级棒!!
原来是好事发财,用发菜(发财)的,泡好的发菜,在吃前加热的.时候放在面上加热即可。因为环抱问题,不提倡用发菜,而且很贵很贵,改用生菜。