如何鉴别腊肠-鉴别优劣腊肠的三大技巧

腊肠因为特殊的'制作工艺，能储存的时间较长，而且蒸饭、炒菜都可以。但提醒大家，市面上的腊肠质量好坏参差不齐，购买时要多注意。下面，小编为大家分享鉴别优劣腊肠的三大技巧，希望对大家有所帮助!

　　看

优质腊肠不论包装或散装均有明显的商标品名、产地、生产日期、规格、食用和保存方法等标签法内容。产品色泽光润，瘦肉粒呈自然红色或枣红色，脂肪雪白，条纹均匀，不含杂质;

劣质腊肠一般无标签法内容或内容含糊不清，色泽灰暗，肥瘦混浊，脂肪发黄，肌体呈“人工大红色”(使用工业色素所致)，条纹大小不一，肉眼就能看到杂质。

　　闻

优质腊肠切面香气浓郁，肉香味突出，有强烈广式腊味固有的糖酒等香味、腊香味;而劣质腊肠切面无酒香味和鲜肉味，有些还散发出陈腐和酸败味。

　　摸

优质腊肠手感干爽，腊衣紧贴，结构紧凑，弯曲有弹性，切面肉质光滑无空洞，无杂质，肥瘦分明，手质感好;

劣质腊肠手摸潮湿，质感浮松，衣肉分离，容易弯曲、受潮变软发霉，切面肉质松散，有较大空洞，杂质明显，含有淀粉、猪血浆等。