陕西凉皮的详细做法

第一步

先用凉水、少许盐、饺子粉和好面团，盖上保鲜膜饧面10-20分钟左右。

第二步

然后打开保鲜膜，向面盆中倒入清水。

第三步

用手用力挤压面团，将面浆洗出。

第四步

用筛网过滤面筋。

第五步

经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

第六步

经过五六次的反复清洗，最后留下面筋和清水是这样滴。

第七步

沉淀一夜的.面浆，上面是水，下面就是要做面皮的小麦淀粉也叫澄粉。将上面的水小心翼翼的撇掉留下底层澄粉浆。

第八步

用勺子搅匀后，舀出一勺倒入平盘中。 第一次平盘底部要刷上薄薄的一层花生油，免得粘盘，后面就不用总刷油了。

第九步

炒锅加水烧开后，将放有面浆的平盘放在水面上，隔水蒸2分钟即可。

第十步

透明的面皮有木有。

第十一步

香菜末，蒸好的面筋，黄瓜丝，蒜泥和醋，麻芝酱，肉丝酱料，根据个人口味拌匀即可。