背景的一道经典美食——艾窝窝，如果你到北京去旅游的话，不妨试试看最正宗的做法。以下是小编给大家带来艾窝窝的做法，以供参阅。
艾窝窝的做法(一)
原料：糯米0.5千克，大米粉0.17千克，白糖0.2千克，芝麻仁、核桃仁、瓜子仁、金糕、青梅、糖桂花各少许，红食色少许。
制法：①将糯米淘洗干净，放入清水浸泡1夜后控去水，上笼蒸1小时(从开锅时算起)。出锅后往糯米中加入沸水(水以将淹没糯米面为适)，盖焖20分钟左右。当糯米吸足水分时将糯米捞出放入铝盆中，再蒸25分钟，出锅，然后用木槌或面杖将糯米捣烂，并制成团摊在湿屉布上晾凉。②将大米粉用干蒸的.方法蒸40分钟，出锅晾凉待用。③将芝麻仁、核桃仁分别用微火焙熟，晾凉后搓去核桃仁皮，切成小丁。也将青梅、金糕切成小丁，再将桃仁丁、青梅丁、金糕丁、瓜子仁、芝麻仁和白糖、糖桂花掺在一起拌成馅。④在案板上撒上大米粉，放上糯米团，用手将米团揉得柔韧后，揪成20个小剂，逐个按成圆饼，放上1撮馅，包成乒乓球似的圆球，滚上大米粉，用筷子头蘸上红食色逐个将圆球点上红点后码在盘里即成。
特点：形如雪球，洁白诱人，入口黏软甜香，是著名的北京传统清真小吃。
艾窝窝的做法(二)
主料
糯米适量、面粉适量
辅料
瓜子仁适量、葡萄干适量、核桃适量、芝麻适量、京糕适量
步骤
1、准备好材料：糯米、面粉、白糖、瓜子仁、葡萄干、核桃、芝麻、京糕。
2、将核桃仁、瓜子仁、芝麻小火烤香熟。
3、核桃仁去皮与葡萄干切碎，京糕切小粒待用。
4、面粉包上保鲜膜入蒸锅蒸15分钟即可，面粉蒸的过程中面粉受热发干发硬，用擀面杖擀成粉末状。
5、取少量面粉与果碎混合搅拌均匀。
6、糯米提前浸泡4小时以上，控干水分入蒸锅蒸制，蒸制10-12分钟左右开盖，倒入开水，边倒开水边搅拌，使糯米充分吸收水分。待糯米完全被搅拌成糨粥状，盖盖子继续蒸制15分钟。
7、容器取出，将米粒碾碎舂制。舂好的米有劲儿，有拉力，吃的时候口感才好。
8、取适量糯米饭，包入馅料将周边捏合到一起，团圆。做成若干的糯米团。
9、将糯米团完全沾满面粉，点缀上京糕即可完工。
山药艾窝窝的做法
主料
山药300克
糯米300克
辅料
枸杞子10粒
调料
椰蓉80克
白糖40克
山药艾窝窝的做法
1.糯米浸泡12小时
2.糯米沥干水分，倒入蒸笼中，放入蒸锅中，山药洗净，一起放入蒸锅中
3.糯米蒸15分钟取出，加凉水，让糯米吸足水分，再次放入蒸锅中，蒸15分钟
4.山药取出放凉后，去皮，放入保鲜袋中，压成泥，山药泥放入碗中，调入白糖
5.糯米饭放入保鲜袋中，压碎;取一小碗，放一张保鲜膜，放入糯米饭，用小勺压匀
6.放入山药泥，提起保鲜膜，包匀
7.蘸上椰蓉即可食用，上面摆上枸杞子做装饰
书香门第
