盐渍樱花慕斯的做法

慕斯与布丁一样属于甜点的一种，其性质较布丁更柔软，入口即化。下面小编来给大家介绍盐渍樱花慕斯的做法，大家快来尝试吧!

　食材：

鸡蛋 3个、低筋面粉 100g、细砂糖 50g、无盐黄油 25g、冷水 40g、吉利丁 8g、细砂糖 60g、淡奶油 200g、纯牛奶 80g、樱花粉5g。、冷水 40g、吉利丁 5g、透明汽水 125g、盐渍樱花 数朵、开水 适量

　做法：

1、海绵蛋糕体：鸡蛋提前从冰箱里拿出来回温，用一个大一点的盆，因为海绵蛋糕是全蛋打发，鸡蛋的体积会变大很多。一次性在鸡蛋里加入所有细砂糖，打发至颜色发白，体积变大，提起打蛋器时，蛋液滴落纹路不会马上消失，这个过程大约15分钟。

2、低筋面粉先用面粉筛过筛一遍，分三次搅拌入打发好的蛋糊中，用橡皮刮刀轻轻地从底部向上翻拌，混合面粉和蛋糊，但切忌画圈搅拌，这样会造成消泡。翻拌好后倒入融化的'黄油，拌匀后倒入6寸的蛋糕模中。

3、烤箱180度预热后，烤25分钟。鉴别蛋糕是否烤熟，可以用一根牙签插入蛋糕内部，拔出后牙签上如果没有粘着蛋糊，那就表示蛋糕烤好了。把蛋糕取出晾凉，横向切成三片，取一片放入蛋糕模中作为慕斯的底。

4、樱花慕斯层：用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁完全融化，加入多美鲜纯牛奶待用。

5、淡奶油加细砂糖打发至软性发泡，就是提起打蛋器后奶油有纹路，但纹路较软，千万不要打发到挺立的状态。

6、混合打发好的淡奶油和加了吉利丁的牛奶，筛入樱花粉，搅拌均匀。倒入蛋糕模中。

7、冷藏4小时，等慕斯层凝固后，我们可以开始准备镜面层了。

8、樱花镜面层：开水泡开盐渍樱花，盐渍的樱花含盐量较高，可以多泡几次去除盐分。

9、用冷水把吉利丁泡软，再隔水加热至吉利丁融化，稍稍冷却后加入透明汽水(如雪碧)。倒在凝固的慕斯层上。

10、趁镜面未凝固时，放入泡好的樱花，放进去时可以略抖动一下，让樱花的花瓣盛开，这样造型更美。

11、同样放入冰箱冷藏4小时，等镜面层凝固后，美丽的盐渍樱花慕斯蛋糕就完成啦。