导语:吐司是用带盖烤听烤出的面包经切片后呈正方形,夹入火腿或蔬菜后即为三明治。下面是绵软吐司的做法:
绵软吐司食材介绍
高粉250g,白糖45g,奶粉12g,鸡蛋30g,牛奶40g,炼乳15g,水74-78g,酵母3g,黄油30g,盐2g,
绵软吐司的做法步骤
1、用后盐后油法把面团和好。
2、滚圆后25~28度盖保鲜膜进行基础发酵。发酵好的面团手指沾粉戳洞不回缩不塌陷即可。
3、发酵好的面团按压排气,称重分3个面团滚圆松弛15分钟左右。
4、擀椭圆形卷起松弛5~10分钟。
5、擀长底边压薄卷起。
6、依次都卷起来。
7、收口朝下放入吐司盒。
8、在35~38度的环境下发酵,8~9分满可。
9、175℃下层40~45分钟左右(上色后加盖锡纸)
10、出炉立即放烤网晾凉。
11、成品欣赏。
12、成品欣赏。
13、成品欣赏。