公共营养师三级第四部分章节练习题

多做题有助于同学们及时检测自己的学习情况。希望提供的公共营养师三级第四部分章节练习题，能够帮助大家巩固所学知识，为今后的学习打好基础!

　　多项先择题

1.下列各项中，不利于钙吸收的是

A 脂肪 B 草酸盐、植酸盐 C 纤维素 D 乳糖 E 蛋白质

2.脂溶性维生素的共同特点是

A 化学组成仅含碳、氢、氧 B 溶于脂肪及脂溶剂，不溶于水

C 在体内大部分储存于脂肪组织中 D 大剂量摄入能引起中毒

E 在食物中与脂类共同存在

3.影响乳汁分泌的主要因素有

A 内分泌因素 B 哺乳期母亲的营养状况

C 乳母的活动 D 乳母再次工作的早晚

E 在食物中与脂类共同存在

4.人体长期处于饥饿状态，能量代谢负平衡一定时期后会出现

A 基础代谢降代 B 儿童生长发育停滞

C 成人消瘦，工作能力下降 D 心脑血管疾病、糖尿病等的危险性增加

E 能量代谢将达到新的低水平上的平衡

5.过多摄入膳食纤维会导致

A 肠蠕动增加 B 产气量增加 C 影响人体对蛋白质的吸收

D 有利于人体对维生素的吸收 E 影响微量元素的吸收

6.蛋白质在体内的主要生理功能有

A 构成身体组织的成分 B 构成酶和激素等重要生物活性物质

C 形成抗体 D 供给能量 E 防止产生酮体

7.评价食物蛋白质利用率常用指标有

A 食物蛋白质生物价 B 食物蛋白质净利用率

C 营养素的消化率 D 食物蛋白质量

E 食物蛋白质消化率

8.食品营养价值的评定主要包括哪几部分

A 营养素的种类 B 营养素的含量 C 营养素的消化率

D 营养素的利用率 E 食品的合理烹调

9.营养性疾病是指

A 因体内营养素过多引起的疾病 B 因体内营养素缺乏引起的疾病

C 因体内营养素不平衡引起的疾病 D 摄入“有毒食物”引起的疾病

10.计算体质指数时，需要以下哪些数据

A 性别 B 年龄 C 身高 D 体重 E 籍贯

11.体内碳水化合物的存在形式为

A 葡萄糖 B 糖原 C 含糖复合物 D 糊精 E 淀粉

12.使体内钙排出量增多的因素有哪些

A 维生素 B 柠檬酸 C 高维生素C D 酸中毒 E 补液

13.影响叶酸吸收利用的因素通常为

A 经常饮酒 B 膳食摄入不足 C 吸烟 D 使用搞惊厥药

E 口服避孕

14.人体在普通膳食下发生钼缺乏的可能性很小的原因是

A 人体对钼的需要量小 B 钼广泛存在于各种食物中

C 体内可自身合成 D 食物中的钼很容易补消化道吸收

E 可以从其他营养素转化来

15.与机休免疫功能关系密切的'维生素有

A 维生素A B 维生素B2 C 维生素C D 维生素B6

E 维生素E

16.在哪些情况下机体为负氮平衡

A 饥饿 B 进食低质量蛋白 C 生长发育 D 糖尿病

E 妊娠

17.对于鸡蛋中铁的叙述正确的是

A 含量较高 B 营养价值很低 C 人体吸收率较高

D 主要存在于蛋清中 E 蛋黄中的铁与磷蛋白结合

18.对肉、鱼类蛋白质叙述正确的是

A 含量10%~20% B 生物学价值高 C 含人体需要的各类必需氨基酸