2017公共营养师考试(4级)精选模拟试题

营养师率先由国务院国资委的商业饮食服务业发展中心在全国推行，为了简化培训内容，营养师还因其与不同的对象结合分成为临床营养师、公众营养师、食品营养师、运动营养师、餐饮营养师等。下面是应届毕业生小编为大家搜索整理的2017公共营养师考试(4级)精选模拟试题，希望对大家有所帮助。

1.食物中毒的高发季节为( B )

A.春夏季

B.夏秋季

C.秋冬季

D.冬春季

2.由农药引起的食物中毒为( B )

A.有毒动植物中毒

B.化学性食物中毒

C.细菌性食物中毒

D.真菌性食物中毒

3.副溶血性弧菌为一种( C )

A.嗜温菌

B.嗜酸菌

C.嗜盐菌

D.厌氧菌

4.糖尿病患者的营养治疗原则下列哪一条是错误的( A )

A.要供给充足的碳水化合物

B.进食定量定时

C.忌煎炸食物

D.多吃富含维生素的食物

5.动脉粥样硬化的基础是长期的.( B )

A.高脂肪症

B.高脂血症

C.高胆固醇症状

D.高甘油三酯症

6.大豆多肽能抑制( C )形成凝胶

A.碳水化合物

B.脂肪

C.蛋白质

D.氨基酸

7.牛磺酸具有稳定细胞膜作用，主要是通过( D )

A.免疫调节作用

B.抗氧化作用

C.胆酸盐代谢

D.蛋白质代谢

8.低聚糖不具有的功能是( A )

A.防止腹泻

B.提高记忆力

C.防止便秘

D.改善血糖值

9.下列具有延缓衰老功能的是( D )

A.维生素A

B.维生素B

C.维生素D

D.维生素E

10.用于测定食物中蛋白质的含量的元素为( C )

A.碳

B.氢

C.氮

D.氧

11.蛋白质的基本组成单位是( B )

A.脂肪酸

B.氨基酸

C.肽

D.葡萄糖醛酸

12.下列富含优质蛋白质的是( B )

A.谷类

B.肉蛋奶类

C.蔬菜

D.水果

13.以下哪种食物是钙的最好来源( C )

A.大白菜

B.谷类

C.牛奶

D.水果

14.由胃排空最慢的营养物质是( D )

A.碳水化合物

B.蛋白质

C.碳水化合物和蛋白质的混合物

D.脂肪

15.饮用牛奶后，常引起肠胃不适、胀气、痉挛、腹泻等不良反应，主要原因是( B )

A.淀粉酶缺乏或活性降低

B.乳糖酶缺乏或活性降低

C.麦芽糖酶缺乏或活性降低

D.凝乳酶缺乏或活性降低

16.青春发育期的女孩应常吃下列何种食物以增加碘的摄入( A )

A.海鱼

B.瘦肉

C.水果

D.蔬菜

17.促进儿童少年发育最积极的因素是( B )

A.遗传

B.营养和体育锻炼

C.生活制度

D.疾病

18.关于运动员的饮食，下列哪项是错误的( C )

A.饮食中供给足够的能量

B.饮食中应含有运动员所需要的各种营养素

C.供给的饮食要能量高体积大

D.饮食要易于消化吸收

19.糖尿病治疗时，要严格控制能量，其治疗饮食是称重饮食，以下哪种食物可不称重( B )

A.谷类

B.蔬菜

C.牛肉

D.植物油

20.蔬菜应现烧现吃，放置过久会产生对机体有害的物质是( C )

A.蛋白质分解

B.酸度增加

C.亚硝酸盐增加

D.水分增加