草果的营养价值

草果的属性

1、科属

姜科，豆蔻属。

2、产地

分布于中国产云南、广西、贵州等省区，栽培或野生于疏林下，海拔1100—1800米。

3、别名

草果仁、草果子。

4、简介

草果（学名：Amomum tsaoko Crevost et Lemarie）是姜科，豆蔻属多年生草本，茎丛生，高达3米，全株有辛香气，地下部分略似生姜。

叶片长椭圆形或长圆形，长40—70厘米，宽10—20厘米，顶端渐尖，基部渐狭，边缘干膜质，两面光滑无毛，无柄或具短柄，叶舌全缘，顶端钝圆，长0.8—1.2厘米。

穗状花序不分枝，长13—18厘米，宽约5厘米，每花序约有花5—30朵；总花梗长10厘米或更长，被密集的鳞片，鳞片长圆形或长椭圆形，长5.5—7厘米，宽2.3—3.5厘米，顶端圆形，革质，干后褐色；苞片披针形，长约4厘米，宽0.6厘米，顶端渐尖；小苞片管状，长3厘米，宽0.7厘米，一侧裂至中部，顶端2—3齿裂，萼管约与小苞片等长，顶端具钝三齿；花冠红色，管长2.5厘米，裂片长圆形，长约2厘米，宽约0。4厘米；唇瓣椭圆形，长约2.7厘米，宽1.4厘米，顶端微齿裂；花药长1.3厘米，药隔附属体3裂，长4毫米，宽11毫米，中间裂片四方形，两侧裂片稍狭。

蒴果密生，熟时红色，干后褐色，不开裂，长圆形或长椭圆形，长2.5—4.5厘米，宽约2厘米，无毛，顶端具宿存花柱残迹，干后具皱缩的纵线条，果梗长2—5毫米，基部常具宿存苞片，种子多角形，直径4—6毫米，有浓郁香味。花期：4—6月；果期：9—12月。

草果的.营养价值、吃草果的好处

1、草果的香辛成粉主要为挥发油中的反—S—烯醛（Trans—s—undecenal）。除此之外还含有香叶醇（Geraniol）和草果酮（Tsaokone）。

2、草果味辛，性温；归脾、胃经。芳烈燥散具有燥湿温中，辟秽截疟的功效。

3、草果还主治胸膈痞满，脘腹冷痛，恶心呕吐，泄泻下痢，食积不消，霍乱，瘟疫，瘴疟，还能解酒毒，去口臭。

4、草果具有特殊浓郁的辛辣香味，能除腥气，增进食欲，是烹调佐料中的佳品，被人们誉为食品调味中的“五香之一”。

5、草果用来烹调菜肴，可去腥除膻，增进菜肴味道，烹制鱼类和肉类时，有了草果其味更佳。

6、炖煮牛羊肉时，放点草果，即使羊肉清香可口，又能驱避羊膻味。

吃草果的最佳时间

秋季食用草果最应季。

草果的选购方法

草果果实呈椭圆形，长2至4.5厘米，直径1至2.5厘米。表面棕色或红棕色，具3钝棱及明显的纵沟及棱线，先端有圆形柱基，基部有果柄或果柄痕。果皮坚韧，内分3室，每室含种子7至24粒，多集结成团，黄棕色或红棕色。气芳香，味辛、辣。以个大、饱满、色红棕、气味浓者为佳。

草果的副作用

身虚畏寒者慎用。气虚或血亏，无寒湿实邪者忌服草果。