粘米的简介
粘米又叫籼米，是各种大米中糯性最低的品种。米粒细长形或长椭圆形，长者长度在7毫米以上，蒸煮后出饭率高，粘性较小，米质较脆，加工时易破碎，横断面呈扁圆形，颜色白色透明的较多，也有半透明和不透明的。根据稻谷收获季节，分为早粘米和晚粘米。早粘米米粒宽厚而较短，呈粉白色，腹白大，粉质多，质地脆弱易碎，粘性小于晚粘米，质量较差。晚粘米米粒细长而稍扁平，组织细密，一般是透明或半透明，腹白较小，硬质粒多，油性较大，质量较好。
粘米的食用处理方法
淘米的时候不宜淘洗多次，淘洗米时用力搓洗、过度搅拌都会使米粒表层的'营养素被破坏。米浸泡时间长的话还可能会碎。
粘米的吃法（做法）大全
萝卜粘米粥的做法
材料：粘米50克、大白萝卜1个。
做法：将萝卜煮熟，绞汁去渣，用萝卜汁加水煮粥。
卷筒粉蒸肉的做法
材料：粘米125g、猪肉400g、豆腐皮50g（油皮）、酱油50g、桂皮2g、八角2g、白砂糖10g、丁香1g、黄酒40g。
做法：将米淘洗干净，沥去水晒干，置锅中加入丁香、桂皮、八角，一起用小火将米炒至呈黄色出香时取出，晾凉后磨成粗米粉;豆腐衣用温水泡软;猪肉刮洗干净，切成约10厘米长、0。3厘米厚的长薄片，放在小盆中，加入酱油、黄酒、白糖拌匀，腌渍约1小时，使调味品汁渗入肉内，再加入米粉拌匀;取小蒸笼一个，把泡软的豆腐衣铺在笼垫上，再将每片肉卷圆筒形整齐地立放在豆腐衣上，用旺火蒸约2小时后原笼上桌。
空心菜瘦肉粥的做法
材料：粘米、空心菜、荸荠、瘦猪肉、猪油（炼制）、盐、味精。
做法：粘米淘洗干净，用冷水浸泡;空心菜择洗干净，拍破菜梗，切成蓉;瘦猪肉洗净，剁成肉末;荸荠去皮洗净，切成碎粒;锅内加入清水，放入粘米，先用旺火烧开;待米粒快开花时加入肉末、荸荠粒、空心菜，并调入猪油、盐及味精调味;继续煮至米烂肉熟即可。
自制粘米粉的做法
材料：粘米小半碗、搅拌机、筛子。
做法：首先，用平时吃的大米取小半碗（根据自己需要的量决定），稍稍清洗后，用水浸泡半小时，半小时后沥干水分，然后把大米放入搅拌机当中磨碎，因为大米有吸水性，干磨一次后会有成团现象，所以要过筛。过筛也可以将其中没有磨碎的拣出。过一遍筛子（会发现细腻了一些）然后，再搅拌第二次，再过一遍筛子;最后再重复搅拌第三次，再过筛子，等过完筛子以后是不是就像粉一样了。自制的粘米粉就大功告成了。
粘米的食用注意事项
1、哪些人不能吃粘米
无禁忌人群。
2、粘米的适用人群
一般人群皆可食用。
3、粘米的食用禁忌
粘米蛋白质中赖氨酸和苏氨酸的含量比较少，所以不是一种完全蛋白质，其营养价值比不上动物蛋白质。
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