餐饮酒水员岗位职责

导语：餐饮酒水员岗位职责是遵守酒楼制定的各项规章制度，完成上级指派的其它工作。

酒吧员岗位职责。下面是小编为大家整理，希望对你有所帮助。

（一）工作职责

1、 服从分配，认真完成上级下达的工作任务。

2、 自觉遵守宾馆各项规章制度。

3、 严格按操作规程制作出品酒水，确保出品质量和速度。

4、 保管好工作范围内的酒水及其它财产，定期盘点，保持正常的酒水平衡数。

5、 关注玻璃杯具的使用情况，定期盘点，及时补充。

6、 自觉、主动参加部门、宾馆组织的各类业务培训，努力提高自身素质。

7、 准时参加班前班后会。

（二）能力要求

1、 操作能力：熟练掌握各类酒水的出品技能，熟练使用酒吧各类设备。

2、 学习能力：善于学习新知识、新技能，敢于创新。

3、 理解能力：快速、正确判断各项工作指令并马上执行。

（三）个人素质

1、 勤快、耐劳、条理性强。

2、 自律性强，自爱、自重、不贪。

3、 反应灵敏，手脚麻利。

4、 身体健康，无不良生活习惯。

1、严格遵守岗位制度，准时到岗。按照服务标准和程序做好餐前准备工作，备足货源，检查有无过期产品。

2、依据酒水订单及餐厅酒水单的内容严格按单发货，准确迅速的为客人提供良好的.服务。

3、对客人退回的酒水、香烟等物品严格检查，辨别真伪，做好回收手续。对客人存的酒水做详细记录登记在册，并将酒水保存在安全的地方。做好酒水包装回收工作。

4、营业中吧台酒水员一律严禁开单，必须由前厅人员填单。

5、营业中不得私自将香烟、酒水借出，特殊情况必须由总经理签字。

6、熟悉各类酒水的名称、价格、型号、产地、特点，保持合理的冻存。营业结束后要做出当日销售报表并进行盘点，准确无误的填写盘点表，月末配合财务人员进行盘点，真正做到财物相符。

7、每日营业结束后要将电源等进行安全检查，将酒水等分类码放整齐，无安全隐患后方可下班。保持酒吧的卫生清洁。