一、判断题
1.在街头无证小摊点偶尔购买一些零食关系不大。(×)
2.一日三餐要合理，饮食要有度，吃饭有规律。不挑食、不偏食、不可暴饮暴食。(√)
3.夏季天气炎热，喝冷饮可以解暑，所以小朋友可以多喝，没关系。(×)
4.巧克力热量高，但营养价值较低，吃巧克力大多容易出现胃肠道症状，影响胃口，不能多吃。(√)
5.有的人体内乳糖酶含量少，喝牛奶后出现腹泻或腹胀的症状，医学上称“牛奶不耐受症”。 (×)
6.大豆是植物中含蛋白质最丰富的食品，营养价值高，被称为绿色牛奶。(√)
7.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和肛门。(√)
8.发芽或变绿的土豆含有有毒的龙葵素，不能吃。(√)
9.不在街头无证小摊点购买食品。(√)
10.牛肉、牛奶等一些食品营养丰富，我们要尽量多吃，青菜、豆腐等一些我们不喜欢吃的食物可以不吃。(×)
11.新生儿缺碘易引起智力低下“呆小症”;成人缺碘会引起“大脖子病”，所以我们平时要尽量多吃碘盐，多补充一些碘。(×)
12.吃零食要有选择、适时、适量。不要在接近正餐时吃，临睡前和看电视时吃零食都不是好习惯。(√)
13.每天适量饮水有益健康，白开水没营养。少喝白开水，多喝甜饮料。(×)
14.营养素主要包括：蛋白质、脂类、糖类、肉类、蔬菜类、矿物质和维生素七大类。(×)
15.蛋白质的食物来源主要是鱼虾、肉、蛋、奶、大豆及其制品。(√)
16.腐烂、变质和受污染的食物不能吃。(√)
17.饮食要节制，暴饮暴食影响人的消化功能和吸收功能，严重的可能造成内分泌等疾病。(×)
18.胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素C。(×)
19.脂肪在人体中的作用：供给能量;促进脂溶性维生素被人体释放;维持体温、保护脏器。(√)
20.胡萝卜中含有的胡萝卜素在人体内可转化生成维生素C。(×)
21.缺铁性贫血预防：多吃动物肝脏、瘦肉、猪血、鸡血豆腐、芝麻、绿叶蔬菜、蘑菇、木耳、虾皮、鱼等含铁量丰富的食品。(√)
22.消化系统各主要器官的功能，胃是人体最主要的消化和吸收器官。(×)
23.在生大豆和豆浆中含有多种不利于消化吸收的“抗营养因子”，这些物质必须经过充分的煮沸处理才能被破坏，大豆制品必须熟食。(√)
24.食物中毒后的应对：饮水稀释、催吐减毒、联系急救、丢弃食物。(×)
25.保健食品不是药品是食品，可能会有一定的保健作用但不会有治疗作用。(√)
26.食品添加剂是指为改善食品品质和色、香、味以及为防腐、保鲜和加工工艺的需要而加入食品中的人工合成或天然的物质，所以可以适量的多添加一些。(×)
27.水果的营养价值高于蔬菜、多吃水果可以代替蔬菜的观点是错误的。(×)
二、单项选择题
1.讲究卫生，我们应做到( A )
A.饭前便后洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
B.饭后便后洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
C.饭前便后洗手，饭后漱口，用手抓食物。
D.饭前便前洗手，饭后漱口，不用手抓食物。
2.关于长期挑食、偏食以下说法正确的是( B )
A.长期挑食、偏食没关系，只要自己喜欢吃就行。
B.长期挑食、偏食不利于健康，往往会造成营养不良、缺铁性贫血等。
C.长期挑食、偏食不利于健康，但只要多吃点，营养就够。
D.长期挑食、偏食不影响我们健康成长。
3.饮食咸淡以下哪种说法正确( A )
A.吃过咸的食品会加大得高血压的风险。
B.小学生吃咸点有利于大脑发育。
C.没有得高血压的人可以吃咸一点的食品。
D.吃咸一点的食品的人身体好、力量大。
4.以下哪种食品我们学生可以常吃( B
)
A.雪饼 B.牛奶 C.烤鸡翅 D.薯片
5.人体需要水分，每天适量饮水也有益健康，下面最适合我们喝的是( C )
A.碳酸饮料 B.果汁 C.白开水 D.甜饮料
6.现代营养学把人体所需的营养素分为几类( D )
A.4 B.5 C.6 D.7
7.以下食物中蛋白质含量最高的是( D )
A.胡萝卜 B.土豆 C.玉米 D.大豆
8.长期料坚持喝哪种饮品，能增强免疫力，预防减少疾病( A )
A.牛奶 B.绿茶 C.白开水 D.碳酸饮料
9.食用油分为植物油和动物油两大类，油的主要成分是( B )
A.水 B.脂肪 C. 蛋白质 D.糖
10.以下说法，正确的是( D )
A.野生蘑菇味道鲜美，可以随便采来吃。
B.在路边、树木、河沟边采来的野果，洗干净后可以吃。
C.桃、李、杏、梅等果仁，含较多的蛋白质、植物油、维生素等，有助大脑发育，是较好的小零食。
D.经过化冻的鱼肉类，不宜再次冷冻保存。
11.镀锌的容器不宜存放( A )
A. 杨梅干 B.香菇 C.花生米 D. 茶叶
12.下列图标中是食品安全质量标志的是( B )
A
13.平时我们吃饭时要做到( D )
A.尽量吃快点节省时间。 B.边吃饭，边看书合理利用时间。
C.边吃饭，边看电视吃饭娱乐两不误。 D.细嚼慢咽，不要狼吞虎咽，不说笑打闹。
14.以下哪位小朋友的做法是正确的( C )
A.小明在校门口的无证摊点上购买烤肉串。 B.小红把苹果清洗干净带皮吃。
C.小丽放学回到家后先洗手再吃饼干。 D.小刚购买了一包无生产日期的薯片。
15.以下关于“贪吃”的说法中错误的是( B )
A.贪吃会使能量和营养摄入过量。 B.贪吃有利于我们长的快。
C.贪吃会影响人的健康。 D.贪吃容易造成肥胖。
16.以下哪种行为对胃的保健有帮助( A )
A.定时定量进食，不暴饮暴食。 B.吸烟和酗酒。
C.常吃腌制、熏制、油煎的食物。 D.多吃饮料，多喝冷饮。
17.下面哪种食物含热量高、营养价值较低、吃多了容易出现胃肠不适，影响胃口，不能多吃( B )
A.苹果 B.巧克力 C.花生 D.山核桃
18.学生每天饮水要做到多次少量，每次
毫升左右，不要等口渴了再喝水( A )
A.200 B.400 C.600 D.800
19.下列哪种食品是人体钙的最好来源( B )
A.猪肉 B.牛奶 C.面包 D.鸡蛋
20.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝( B )
A. 牛奶 B. 豆浆 C. 鸡汤 D. 果汁
21.人体消化道包括口腔、咽、食管、胃、小肠、大肠和( C
)
A.胆 B.肝 C.肛门 D.脾
22. 以下对吃剩的饭菜的处理，错误的是( D )
A.要尽早放入冰箱中保存。 B.在冰箱中保存时间不宜太长。
C.从冰箱里取出的食物要彻底加热才能吃。 D.应采用冷冻保存，保鲜时间长。
23.下面食品适合小孩子吃的是( C )
A.人参 B.蜂王浆 C.蜂蜜 D.鹿茸
24.从营养学角度食物分为五类：谷类及薯类; ;豆类和坚果;蔬菜水果和菌藻类;纯能量食物。( B )
A.植物性食物 B.动物性食物
C.真菌类食物 D.膳食纤维类食物
25.钙在人体中作用：(1) ;(2)调节生命活动，维持机体细胞正常功能;(3)维持正常的`肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能。( A )
A.构成骨骼 B.构成肌肉
C.构成细胞 D.构成皮肤
26.人体铁质缺乏易导致缺铁性贫血，食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏， 。 ( C )
A.牛肉和猪肉 B.鸡肉和鸭肉
C.瘦肉和蛋黄 D.肥肉和蛋黄
27.牛奶营养成分齐全，含有优质的 。( A )
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水份
28.胡萝卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有丰富的 。( C )
A.叶绿素 B.叶黄素 C.胡萝卜素 D.维生素A
29.下列肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( C )
A.瘦肉 B.肥肉 C.内脏 D.骨髓
30. 食用加碘盐可以防治碘缺乏病，碘的良好食物来源是 。( B )
A.瘦肉、紫菜、鱼类、动物肝脏 B.海带、紫菜、鱼类、海盐
C.海带、肥肉、鱼类、海盐 D.海带、紫菜、瘦肉、动物肝脏
31. 霉变的花生、玉米等含有大量
，可引起慢性中毒，不能食用. ( A )
A.黄曲霉素 B.亚硝酸盐 C.血球凝集素 D.皂素
32.从营养学角度食物分为五类：谷类及薯类; ;豆类和坚果;蔬菜水果和菌藻类;纯能量食物。( B )
A.植物性食物 B.动物性食物
C.真菌类食物 D.膳食纤维类食物
33.钙在人体中作用：(1) ;(2)调节生命活动，维持机体细胞正常功能;(3)维持正常的肌肉伸缩与舒张功能以及神经肌肉传导功能。( A )
A.构成骨骼 B.构成肌肉
C.构成细胞 D.构成皮肤
34.人体铁质缺乏易导致缺铁性贫血，食物中含铁最多的是动物肝脏及其它内脏， ( C )
A.牛肉和猪肉 B.鸡肉和鸭肉
C.瘦肉和蛋黄 D.肥肉和蛋黄
35.牛奶营养成分齐全，含有优质的( A )
A.蛋白质 B.糖类 C.脂肪 D.水份
36.胡萝卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有丰富的( C )
A.叶绿素
B.叶黄素
C.胡萝卜素
D.维生素A
37.下列肉类食品中含有胆固醇最高的部分是( C )
A.瘦肉
B.肥肉
C.内脏
D.骨髓
38. 食用加碘盐可以防治碘缺乏病，碘的良好食物来源是( B )
A.瘦肉、紫菜、鱼类、动物肝脏
B.海带、紫菜、鱼类、海盐
C.海带、肥肉、鱼类、海盐
D.海带、紫菜、瘦肉、动物肝脏
39. 霉变的花生、玉米等含有大量
，可引起慢性中毒，不能食用( A )
A.黄曲霉素 B.亚硝酸盐 C.血球凝集素 D.皂素
40. 常见的食品污染主要有三种：( A )
A.生物性污染、化学性污染、放射性污染
B.生物性污染、物理性污染、放射性污染
C.物理性污染、化学性污染、放射性污染
D.生物性污染、化学性污染、物理性污染
41. 烧开水以煮沸
分钟为佳，反复烧开的水和长时间煮沸的水含亚硝酸盐，危害人体健康，不宜饮用。( A )
A.5分钟 B.8分钟 C.10分钟 D.15分钟
42.去除蔬菜中的残留农药的方法：流水冲洗、 、削皮、储存、加热( C )
A.食醋加水浸泡
B. 食盐水浸泡
C.碱水浸泡 D.洗洁精加水浸泡
43.下列说法错误的是( C )
A.食物的保存方法：隔离空气;减少水分;低温冷冻，抑制微生物生长;加热高温杀菌。
B.冰箱中生熟食品分开放;要将食物包裹存放，防止脱水、串味或相互污染;食物要凉透了再放入冰箱。
C.保健食品有很好的保健作用，对一般的病症还有一定的治疗作用。
D.冰箱不宜长时间存放食品，特别是鱼、肉等动物性食品需要长时间存放时，要放于冷冻室。
44、人体缺少哪种维生素，会得夜盲症?( A )
A. 维生素A B. 维生素B C.维生素C D. 维生素D
14、吃了不熟的四季豆会发生中毒，是因为没有煮熟的四季豆中含有什么物质?( B )
A. 黄曲霉素
B. 皂素和血球凝集素
C. 抗营养因子
D. 龙葵素
45、食用油保持以植物油为主，每人每日用量以多少克为宜?( C )
A.15-20 B.20-25 C.25-30 D.30-35
46、使用农药后的蔬菜水果要待安全间隔期满后方能上市食用;小心蔬菜农药残留，蔬菜食用前用清水浸洗多少时间以上?( D )
A.清洗干净即可，不需浸泡 B. 5分钟
C.10分钟
D.15分钟
47、食品标签上必须标注的内容有：( D )
A.保质期 B.生产日期
C.生产者的名称、地址、联系方式 D.以上都是
48、粮食不宜加工过细，其原因是：( A )
A.加工过细，营养破坏越多
B.加工过细，不利于消化吸收
C.加工过细，不利于储存 D.加工过细，
不易煮烂
49、合理膳食是指膳食中所含的营养素种类齐全，数量充足，比例适当，并与身体的需要保持平衡。下列做法中不符合以上原则的是：( D )
A.主食应以谷类为主，粗细搭配
B.增加豆类食品，提高蛋白质利用率
C.膳食成分中应减少饱和脂肪酸，增加不饱和脂肪酸。
D.增加精制米、面、糖果、甜糕点的摄入
50、合理的膳食结构保证每人每日摄入的新鲜水果及蔬菜达( )克以上，并注意增加深色或绿色蔬菜比例。(
D )
A.100
B.200 C.300 D.400
书香门第
