导语：常常听到别人说要服食各种各样的维生素。下面我们一起来看看关于维生素A的性质及鉴定吧。吃了那么多，我们还是要知道它的优点和缺点啊。
天然维生素A主要是全反式维生素A。
性质：具紫外吸收，易氧化变质，能与三氯化锑呈色，与氯仿、乙醚、环己烷或是由醚任意混合，在乙醇中微溶，在水中不溶。
鉴别试验：
①三氯化锑反应(Carr-price反应)：维生素A在饱和无水三氯化锑的无醇氯仿溶液中，即显蓝色，渐变成紫红色。
②紫外吸收光谱：维生素A分子中含有5个共轭双键，其无水乙醇溶液在波长326nm处有最大吸收。当在演算催化下加热，则发生去水反应而生成脱水维生素A。后者比维生素A多一个共轭双键，使其最大吸收峰红移，同时在350～390nm波长范围内出现3个最大吸收峰。
③薄层色谱：以硅胶G为吸附剂，环己烷-乙醚(80：20)为流动相。
含量测定：紫外分光光度法(三点校正法)
原理：本法是在三个波长处测定吸收度，根据校正公式计算吸收度A校正值后，再计算含量，故本法亦称“三点校正法”。原理如下：
①杂质的吸收在310～340nm波长范围内呈一条直线，且随波长的增大，吸收度变小。
②物质对光的吸收具有加和性。
三点波长的.选择法：
①第1点：选择维生素A的最大吸收波长(即λ1)。
②第2点和第3点：在最大吸收波长的两侧各选一点(即λ2和λ3)。
等波长差法：在λ1的左右各选一点为λ2和λ3,使λ3—λ1=λ1—λ2。维生素A醋酸酯。
等吸收法：在λ1的左右各选一点为λ2和λ3,使Aλ2=Aλ3=6/7Aλ1。维生素A醇。
③杂质吸收：对维生素A的测定有影响的杂质主要有：
维生素A2和维生素A3;维生素A的氧化产物(环氧化物、维生素A醛和维生素A酸);维生素A在光照下产生的无生物活性的聚合物鲸醇。
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