1. 准备好所需材料。
2. 低筋面粉和可可粉过筛混合。
3. 蛋黄加入10克的糖粉打散拌匀。
4. 巧克力球，牛奶和烘焙色拉油放在一起，隔水加热让巧克力融化。
5. 融化好的巧克力酱加入到过筛的粉类中。
6. 切拌均匀。
7. 蛋黄加入拌匀，备用。
8. 蛋白中加入5/6滴柠檬汁和1克的.盐。
9. 打发至大气泡，分三次加入糖粉。
10. 打发至湿性偏干性状态。（烤箱150度预热）
11. 取一半的蛋白霜到巧克力糊中，用刮刀切拌均匀。
12. 切拌好的蛋糕糊倒回剩余的蛋白霜中，继续切拌均匀。
13. 将蛋糕糊倒入蛋糕模具中（模具内垫入油纸），轻震几下，震出大气泡。送入烤箱150度，下层烤40分钟。（烤箱温度不同，所以时间要因烤箱而定，一般40到45分钟左右）
14. 牙签插入蛋糕中，取出时没沾有蛋糕糊，说明已烤好。（因没倒满，所以我做了两个）
15. 蛋糕烤好后，取出倒扣，凉透后再脱模。
16. 成品，没塌没裂，好完美。
17. 切开内部组织也很完美。
18. 切下小块，打发淡奶油，做好小蛋糕，来份下午茶真是极好。
巧克力戚风蛋糕的做法视频
小贴士
巧克力没有的话，可换成等量的巧克力糖浆也就是巧克力酱。（烘焙专用油可换成等量的黄油、橄榄油、色拉油，只要是无重味的都可）
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