又白又大的馒头怎么做

馒头是我们常见的主食，那么你知道又白又大的馒头怎么做吗，下面我们一起来看看吧。

主料

面粉1000克。

辅料

牛奶600克、豆沙适量、酵母(干)10克、白糖30克。

做法

1.准备所需材料(我这次用大锅蒸了10个大馒头和10个大豆包，多留出一些冷冻起来，吃的时候不用化冻，直接上蒸锅加热后和新蒸出来的一样好吃)。

2.普通面粉1000克(我为了多做点冻起来慢慢吃，如果现吃现做，就做500克的好了)。

3.牛奶600克，干酵母10克白糖30克(我这次买的面比较吸水，做的时候可以分次加牛奶，面要和得软一些，这样做出的面食比较喧软，也可以不用牛奶和白糖用温水，不过放了牛奶和白糖的'馒头非常好吃，还能帮助发酵)。

4.发面，用这个办法发面，一个小时就发好了。

5.将所有材料和成面团放入盆中，将蒸锅放1/4锅清水烧热(大火半分钟左右，锅盖有热乎气了就行，锅里的水烫手即可，不要烧沸)。

6.将蒸锅放上蒸帘，和好的面团放盆里，再连盆放到蒸帘上，盖上蒸锅的盖子，等面团发酵。

7.将面团发酵至2~3倍大(利用锅里的热气发面非常的快，大约1小时左右就可以了)。

8.馒头和豆包的成型(馒头大家都会，我就拍了豆包的包法)。

9.将面切成剂子，然后揉圆擀成中间厚四周薄的圆皮，放上豆包馅。

10.一只手托着，另一只手收拢皮的四周。

11.收拢后捏紧，用双手倒光滑或放面案上揉圆，即成。

12.饧发及蒸制。

13.将刚才发面用的蒸锅和水再利用起来，将蒸帘抹上油。

14.将做好的馒头和豆包生坯摆放在蒸帘上，之间的空隙一定要留的大一些，因为这样烝出来的馒头会涨的很大，馒头之间会粘在一起，虽然不影响口感但不美观，我为了一次将所有的面蒸完就摆的稍紧了一些。

15.将蒸锅的上下帘都摆满馒头生坯后盖上锅盖，大火半分钟，也是摸着锅盖有热乎气就行了，千万别烧开锅或锅盖烫手，关火，让馒头和豆包生坯再饧发20分钟，这样馒头生坯又发酵了一次。长大了一些。

16.重新开火，大火蒸20分钟，关火，将盖子拿下，不然水蒸气滴上，馒头不好看。

17.第一次发酵后做好的生坯和蒸好的成品的比较，这种方法蒸出的面食膨胀的非常好。本来包好的豆包生坯皮觉得很薄，没想到蒸好后会长的那样大，弄得豆包都成厚皮的了。