挂面(不添加辅料)的主要营养成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物等。添加辅料的挂面，营养成分随辅料的品种和配比而异。挂面易于消化吸收，有改善贫血、增强免疫力、平衡营养吸收等功效。
鸡蛋挂面汤
1.西红柿洗净切块
2.菠菜洗净切断
3.切点葱花
4.锅里放油，把葱花西红柿放进去翻炒
5.放点酱油继续翻炒
6.在锅里加水，等水开了
7.在等水开的时候，去电饼铛煎两个鸡蛋
8.水开后放入挂面
9.然后把菠菜放进去，加点盐和鸡精即可
10.盛出后把煎好的鸡蛋放到碗里即可。
荠菜挂面
1.荠菜洗净、沥干水分；肉丸切成两半，胡萝卜洗净切片；鹌鹑蛋磕破于碗中备用
2.锅中水开，下入挂面
3.倒入肉丸，煮开
4.倒入鹌鹑蛋，煮开
5.下入胡萝卜，加入盐、胡椒粉、香油，放入荠菜，煮开即可
黄瓜鸡蛋细挂面
1.黄瓜切丝
2.油热放入葱花
3.接着放入黄瓜，盐。
4.放入开水。
5.接着放入鸡蛋，（不要等开锅放鸡蛋，鸡蛋容易散。）
6.开锅后放入挂面。
7.挂面做好了，很美味的。
臊子面
1.猪肉末中加入料酒15ml，盐2克一起拌匀腌制半小时。熏干(豆腐干)切成半厘米见方的小块备用
2.油锅加入底油烧热，放入姜末炒出香味，
3.然后放入猪肉末炒到颜色变白
4.放入熏干块慢慢炒出香味，然后放入料酒、酱油炒到熏干和猪肉变成红色
5.放入高汤或者清水，水量没过材料1/2即可，然后加入盐、白糖煮到汤汁上色，味道变浓即可
6.另起一个汤锅，将水烧开后放入面条，将面条煮到约八成熟后捞出。面条盛在碗中，加入之前煮好的'料，烫好的青菜，根据口味加入香醋、花椒粉、红油、芝麻、香葱拌匀即可
麻辣凉面
1.将花椒、麻椒粒用料理机研磨成粉，并用面筛筛去硬壳，葱姜切末，黄瓜切丝
2.起锅入油，下葱姜末煸香，下肉末炒出水份至炒出肉香，扒至锅边
3.加入麻椒粉（不喜麻味的可加少半的量）、辣椒粉用油炸香
4.翻炒肉末，加生抽、料酒、白糖、五香粉、豆瓣酱、蚝油、盐及适量开水，中火慢慢煮至粘稠（或加水淀粉勾）即可5.生面条加盐及开水煮熟，用净水过凉
6.熟面条上放一些黄瓜丝，浇上麻辣肉卤即可食用（平时常放点香菜末，会更香）
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