糯米年糕的做法

导语：怎么样用糯米做年糕？如何做年糕呢？过年除了饺子，还有一样必吃的美食，那就是年糕，寓意“年年糕”。下面是由小编为你整理的糯米年糕的做法，欢迎大家阅读。

1、糯米洗净后，用清水浸泡一夜，大枣去除枣核，果脯可以选用自己喜欢的口味，红豆沙可以买现成的，也可以用红豆自己熬制，如下图所示：

2、泡好的糯米放入电饭煲煮熟，如果喜欢吃口感软糯的年糕，可以象我一样多放一些水，将饭煮得比较软烂，如果喜欢硬一些的年糕，可以不放水，将糯米直接放用笼屉隔水蒸熟。

在煮好的糯米饭中加适量白糖，搅拌均匀，有淡淡的甜味就可以了，自己做年糕重在健康，尽量不放油少加糖。

用厚一些的保鲜袋，裁开后平铺，保鲜膜很薄容易起褶粘连，没有保鲜袋好用。

将糯米舀到裁开的保鲜袋一侧，将另一侧翻起盖在饭团上，然后用擀面杖反复捶打约10分钟左右，家里有小木锤的话更好。

如下图所示：

3、找一个大小合适的容器，形状不限，在底端和四壁均匀地涂刷一层植物油，将枣、果脯和葡萄干洒在容器底部;铺上一层糯米，尽量铺得薄厚均匀，再铺一层红豆沙，如下图所示：

4、最后再铺一层糯米，用勺稍微按压瓷实，上锅旺火蒸十分钟即可;找一个直径稍大的托盘，底部可以铺一层防沾的烘焙纸，将蒸好的年糕小心地倒扣在盘中即可，如下图所示：

年糕有红、黄、白三色，象征金银，年糕又称“年年糕”，与“年年高”谐音，寓意着人们的工作和生活一年比一年提高。那么蔓越莓椰奶糯米年糕具体怎么做？

做蔓越莓椰奶糯米年糕所需食材：

主料：糯米130克，澄粉50克，白糖25克

辅料：蔓越莓30克，椰奶180克

蔓越莓椰奶糯米年糕的做法步骤：

1. 备好所用食材。

2. 除椰奶外，其它食材混合在一起。

3. 将三分之二的椰奶加入拌至融合。

4. 看糯米团的成团湿度再加入另一半的椰奶，拌至糯米团如图状。

5. 将拌好的糯米面团加入容器里。

6. 电饭锅里加入清水放上蒸隔，将糯米面团入锅蒸制。

7. 蒸制30分钟即可。

8. 放凉后就可以轻松脱模。

9. 改片摆盘即可享用。

温馨提示：

椰奶不要一次性都加进去，先加三分之二，再根据实际所需再加入剩下来椰奶。

南瓜（可以先去皮）切块隔水蒸10-15分钟（放到一个碗里再隔水蒸更好），捣成泥后直接加入糯米粉，玉米淀粉，白面，白砂糖（四种材料的量自己定），充分揉面（觉得干就放点水，太软就加糯米粉） 揉好的面要有一定硬度不然不好定型。

揉好的面分成自己想要的大小，压平包入馅料，揉搓成圆，牙签压三条线，中间插入一颗枸杞做南瓜梗

隔水蒸12分钟，记得抹橄榄油防止黏锅或者铺油纸。

年糕做法一：

材料：糯米粉500克，白糖400克，鸡蛋1个

做法：

1、白糖加清水煮到糖化，放凉待用；

2、糯米粉加入放凉的糖水搅拌，面糊拿起滴下不马上塌下即可；

3、容器抹油，倒入面糊，大火蒸1个小时左右，用牙签插看牙签上没沾面糊就熟了（直接吃也可以，煎了吃比较香）；

4、放凉切片，沾上蛋液，平底锅放油，煎至两面金黄色。

年糕做法二：

桔子年糕

材料：糯米粉一碗、温水适量。

做法：

1、糯米粉放入干净的容器内。鲜桔子汁适量。

2、将糯米粉用温水和成干面团，和面时加入少量桔子汁调味、调色。