大理石蛋糕的做法

大理石蛋糕是一种源自法国的甜品，经烘焙后质轻而蓬松。主要材料包括蛋黄及经打匀后的蛋白。可适当添加柠檬汁及柠檬皮以增加风味。那么大理石蛋糕怎么做呢？一起来看看大理石蛋糕的做法吧。

用料

面粉180 g

泡打粉1茶勺

黄油150 g

糖75 g

香草糖1袋

盐1刀尖

蛋（大的）2个

罐头橘子175 g

可可粉1大勺

清酒4勺

椰子末适量

巧克力100 g

超美味大理石蛋糕的'做法步骤

1.将面粉与泡打粉混合搅拌均匀

2.黄油切小块放入另外一个盆里软化好，用电动打蛋器打发均匀

3.糖分两次加入黄油中高速搅拌均匀

4.接着加入香草糖和盐，继续高速搅打均匀

5.打入一个鸡蛋，高速搅打至少半分钟，搅打至蛋液和黄油混合均匀

6.再加入剩下的一个鸡蛋继续高速搅打均匀

7.然后将混合好的粉类分次加入蛋液黄油中中速搅打均匀，再加入两勺清酒搅打均匀

8.将拌好的面糊分成两份，一份里加入罐头橘子（只要橘子，要沥干水），一份里加入可可粉、2勺清酒和2勺椰子末

9.用刮刀拌匀

10.用刮刀拌匀

11.16cm直径钟型模具里面涂上黄油，要么将浅色面糊全部倒入，然后倒入所有的深色面糊。要么先倒一半的浅色，再倒一半的深色，再一半浅色和最后的深色。每次倒入深色面糊后，用小叉子，像地球一样，既要沿着蛋糕模“公转”，又要同时自上而下地“自转”。这个过程，德国人叫做“大理石化”。

12.我是先倒入一半的浅色面糊，再倒入一半的深色面糊

13.用叉子沿着蛋糕模“公转”，又同时自上而下地“自转”

14.再倒入一半的浅色面糊和深色的面糊，用叉子沿着蛋糕模“公转”，又同时自上而下地“自转”

15.最后将表面抹平，放入预热好的烤箱，160度，烤50分钟即可出炉

16.蛋糕烤好倒扣脱模，巧克力隔水加热融化成液体，浇在蛋糕上，再撒上适量椰子末，放凉凝固即可

小贴士

1、使用的模具是16cm直径钟型模具

2、鸡蛋如果是小个的使用3个