餐饮行业虽然是一个十分红火的投资行业,但是同样也竞争激烈,想要顾客盈门,就要找个好方法吸引顾客才行。下面，小编为大家讲讲餐饮行业竞争客源的手段，快来看看吧!
创新竞争
任何酒店从开业便开始了寿命周期，酒店在成长期时竞争力最强，因此只有不断调整经营思路和创制新菜肴，才能长期占有成长阶段。
创新先有创意。酒店经营者必须具有超前意识，捕捉社会任何有利于酒店经营的信息，然后转化为可操作性的经营方式。例如，社会上有个时期流行福利彩票，有家酒店及时制作了一个摇奖大转盘，凡每桌用餐顾客出一名摇奖，奖项由500元用餐券至一瓶饮料实物不等，结果经营效果非常之好出人意料。由于菜肴制作不属知识产权范围，且科技含量微乎其微，一般技术高超的厨师通过眼看、鼻闻、嘴吃，几次三番炮制，基本都能模仿得“惟妙惟肖”，更有甚者青出于蓝胜于蓝。酒店的菜肴创新要放在自主创新的位置上，必须建立厨师菜肴创新的激励机制。在保证酒店原有特色的前提下，许多酒店创制新菜的通常做法有：
1.酒店经营者带领厨师定期到各酒店品尝，选定的菜肴回店后要求限时复制。
2.酒店经营者带领厨师定期到外地寻访地方特色菜制作和原料采购(以增加模仿者的难度)。
3.厨师自主创制一道新菜，经酒店经营者确认使用后给予奖励(以数量计算)。
4.酒店出费用，邀请外来厨师表演和指导某创新菜的制作。
5.酒店定期更换部分厨师，引进具有掌握创新菜肴制作能力的厨师。
菜肴的创新还必须考虑到餐具的创新设计和美学的运用，这样可以增加模仿者的难度，长期保持“一支独秀”。例如外地有一地区人们喜食火锅，大凡酒店也大多经营火锅。有家名叫“龙鼎火锅店”的饭店，几年来经营一般。一天有位食客叫来老板说：你的店名叫“龙鼎”，为何不把锅做成“龙鼎”的形状呢，老板听后一拍脑门，大得启发，于是花巨资请人设计和铸造了古色古香的“龙鼎”形状的火锅，每张桌面再配以鲜红的台布，稍做整合后的饭店，顿时生意火爆，还使许多外国游客慕名而来。
服务竞争
在酒店经营中，既有菜肴的销售，也有服务的销售。所以，在各竞争对手条件相差无几的情况下，服务的项目、态度和质量均对增强酒店竞争力产生不同程度的影响。
菜肴质量和服务质量究竟那一个重要，不同的顾客会有不同的回答，但作为酒店经营者来讲，两者各占50%，都重要。众所周知，一般酒店对服务的要求都有统一的规范和程序，但如何去突破、延伸，那不是每个酒店都能做到的，它需要的是一种企业文化，一种服务境界。所谓“服务竞争”讲的就是服务本身之外的服务。例如：
1.根据客人的要求，制作各类精美指示立牌。
2.提供婚宴场地布置和司仪等其它服务。
3.备有 “喜”、“寿”、“生日快乐”等大型精美挂件，供客人使用。
4.提供自制书法的精美菜单，供宾客收藏。
5.根据酒店特色菜，服务员能熟练叙述一些名菜的历史典故。
6.服务员都能讲一些简单外语。
7.酒店备有醒酒药品供客人酒醉时使用。
8.服务员根据天气变化向客人提供信息。
9.服务员熟悉酒店附近各交通走向和本城市各标志性建筑方位。
10.酒店在雨天向顾客提供雨具和叫车服务。
林林总总，顾客的一个惊喜、一次感动、都会给酒店带来丰厚的回报。俗话讲的好：打动一次，终身难忘。所谓一传十，十传百，就是这个道理。
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