餐饮防损制度范本

提到防损,餐饮业相对来说较为陌生。餐饮注重的是财务管理及如何降低采购、菜品成本。其实防损工作也是财务成本管理中的必不可少的一部分。下面是小编整理的餐饮防损制度范本，欢迎大家参考!

　　部门方面：

1、餐具损耗方面：

客房送餐餐具遗失处理流程

餐厅内部餐具盘点流程

餐具报损制度及餐具报损表的制定与实施流程

2、美食节促销活动赠送物品、酒水流程

领取登记规范

3、物品借用方面：

部门内部借用规范

部门外部借用规范

部门之间设备物资用品借用台帐记录、凭证保存、进出审批相关制度和流程

　　餐厅方面：

1、酒吧常规饮品标准出品目录的制定

2、酒吧每日酒水盘存表的制定

3、酒吧内贵重酒水店标的粘贴

4、主要制作相关人员不得随意进入包厢、吧台等场所

5、烟酒防损领用，签到、保管、销售规范

6、酒吧内贵重酒水的空瓶回收制度

7、咖啡厅自助餐收银流程的制定

8、咖啡厅自助餐酒水消耗与盘存表的制定

9、咖啡豆与中国茶的出品标准与每日盘存表制定

目前咖啡豆一般7克/杯 绿茶5~8克/杯

10、鸡尾酒的出品标准制定及鸡尾酒基酒与配料的每日盘存表的制定

目前盘存表和每日酒水盘存表是合并一起做的，而且效果很好。

11、部门ENT的签单权限与申请流程及ENT申请表的.制定

12、酒水方面：

婚宴自带酒水进出流程

自助餐免费酒水使用流程

宾客寄存酒水流程

宾客遗留酒水回收流程

鸡尾酒基酒使用流程

咖啡、绿茶、洋酒出品规范

汤力水、苏打水调酒使用流程

13、自助餐方面：

早、晚餐餐劵收取规范

促销活动餐劵收取、发放规范

三免一等类似活动免单规范

内部员工价操作规范

赠送流程

　　厨房方面：

1、进入式冷库的日常安全管理，主要是专人管理，定时抽查，关注卫生，注意整理，防止损耗。

2、、供应商送货的流程与送中，送后的安全管理

3、厨房收档检查表的制定

4、餐饮外包区域动态管理

5、调料申领与日常消耗盘存表的制定

6、厨房退货，换货的表单流转管理

7、最低库存方面：

冷藏、冷冻库最低库存规范

调料仓库、干货仓库的领用规范

月末库存量控制