手冲咖啡八种技巧详解

手冲有一个好听的外号--- "懒人的咖啡"，那么手冲咖啡有没有什么技巧呢?下面，小编为大家讲讲手冲咖啡八种技巧详解，快来看看吧!

　　强调丰富味道的萃取法

准备物

①水：80℃左右的温水。

②咖啡量：使用20～30g的咖啡，磨成半个芝麻或一个芝麻大小的粗细。

③滤杯：使用Melitta或Hario的滤杯。

咖啡成分溶解量最多的前期部分要浓萃取，决定味道和醇厚度的后期部分也要较浓郁地萃取，这样可以享受既柔和又丰富的咖啡。

从前期萃取到充当味道和醇厚度的1/3的萃取量要放慢速度强烈萃取。不做事前萃取，以点滴或者少量的水，分开注入的方式，用50秒至1分钟把第一滴萃液萃取出来，不要过度萃取。从第一滴萃取液到整体萃取量的1/3，要保持一致的注水速度。之后为避免过度萃取，要用通常的注水方式，与前期萃取相比相对快速萃取。整体萃取在3.5～4分钟结束。

前期萃取部分，强调丰富味道的萃取法与强调香气的萃取法相同，但是充当味道和醇厚度的后期部分要强烈萃取，这样才能感受到含在口中时的突出的质感。

1. 使用80℃左右的水萃取出120mL的萃取液。

2. 不做事前萃取，以点滴或者少量水分开注入的方式，用50秒至1分钟把第一滴萃取液萃取出来。

3. 整体萃取量的1/3之后的萃取使用通常的注水方式，注意避免过度萃取。整体萃取时间3.5～4分钟。

　　质感的香气均匀萃取法

准备物

①水：使用80～85℃的温水。

② 咖啡：20～30g的咖啡磨成半个芝麻粒或者一个芝麻粒大小的粗细度，虽然根据味道调节咖啡的粗细，但磨得过粗，萃取液相对淡而且醇厚度下降，且有针刺的感觉。

③滤杯：使用Melitta或者Hario等。

整体咖啡成分萃取量要均匀，香味较多的前期和醇厚度为主的后期要均匀地萃取出来。注入与准备好的咖啡量相同的水，静置30秒左右进行事前萃取。事前萃取结束之后，每次10mL左右的水，用相对较少的水量冲出咖啡成分。时时观察玻璃壶网滴落的萃取液的速度，注意流速不要过快，也不要过慢。如萃取速度不一致，萃取液的苦味会有刺激感。在整体的萃取过程中速度要均匀，这样才能得出香气和质感均匀的萃取物。整体的萃取时间是3～3.5分钟。

1. 以相对低的水温(80～85℃)，使用20～30g的咖啡粉萃取出120mL。

2. 与咖啡量相同的水注入到咖啡，进行30秒左右的事前萃取。

3. 次注入大约10mL的水，见到咖啡膨胀之后准备下沉时，如同用水冲下来咖啡成分的感觉慢慢地注水。第一次萃取量在50秒至1分钟之内完成。

　　浅度烘焙的咖啡萃取法

浅烘焙咖啡(LightRoastingCoffee)是指烘焙阶段中第一爆到第二爆之前的烘焙度，也就是指肉桂到城市烘焙。浅烘焙主要是为了享受咖啡生豆所含的多样的香味。也就是说，减少深烘焙时形成的咖啡香味，更加突出生豆自带的特性。所以选择浅烘焙咖啡的要点就在生豆的新鲜度以及生豆所含的'丰富的香气。基本上，越是高级的咖啡市场或生豆，就越容易接触到浅烘焙的咖啡。

浅烘焙的咖啡，其咖啡细胞组织还没有充分膨胀，且协助萃取咖啡的毛细管还没有充分形成。所以酸味较突出。如用通常的萃取法，可能无法充分体现好味道。在基本的萃取法上加上几种变化的过程，才能得出更有风味的好咖啡。