手冲咖啡怎么做才好喝

闲暇时，一杯咖啡可以品出人生百味。手冲咖啡怎么做才好喝呢?下面小编来给大家介绍，希望对大家有帮助!

1.火山冲：做出火山不断喷发一样的视觉效果，因此得名。

利用较为深烘的豆粉，不断在中央处小范围画圆，造成不断重复闷蒸的过程。用新鲜的深烘豆的缘故，是因为深烘豆可以做到排放二氧化碳充足，从而方便观察闷蒸包的状态。这种方式，须耗费粉量较大，才能达到预期效果，前段的反复闷蒸过程拉长，有可能过度萃取，后段会控制加大水流，造成萃取不足，去调整前段过萃的咖啡液。所以需要加长摇壶时间，令前后段咖啡液充分融合。这种做法可以做到很醇厚结实的body，强烈的回甘。但是摇壶混合的时间长了，冬天温度下降太快。

　　2.陨石冲：做出多重陨石坑效果，因此得名。

在注水过程里，利用水流不断把中央的粉往边上推，做出一层一层被陨石撞击而成的陨石坑的效果。闷蒸过后，注水至覆没粉处，不多不少，然后逐步缩减注水范围，直至中央处，期间不可令水量注入过多，导致水淹没上层，也不可在水分萃干后注水。这种冲法，对咖啡师把握注水的时间和注水量，以及手法，具有极高的要求。对于粉量及萃取时间则并没有太高要求。

这种做法主要是可以做到丰富的层次感，以及风味的凸显。不太好的地方是很难把握好注水量和注水时间，对使用者要求实在太高。注水多了淹没上层分层就功亏一篑，注水时间不好，会令滞留液提前流光，再萃就会出现涩味。

　　3.一刀流：其意义就是闷蒸过后，只做一次不间断的注水，因此得名。

在闷蒸过后，一次不间断的注水，可以做到令咖啡粉不断浸泡在水分里，滞留液充分把咖啡粉内的芳香物质释出，水流流速不断增加，在水量漫过滤杯前，减少水流。这种手法，主要控制的.是注水量以及流速的问题，要清楚何时注水，能达到取全段而不失平衡感，不合适的注水方式，会破坏了咖啡整体的平衡感。

这种做法主要是能保持平和的风味以及平衡感，一刀流过程中减少了因为分段造成的不确定因素，咖啡萃取更加稳定。但是对于咖啡师控壶能力和注水手法有一定的要求。

　4、三刀流：就是分段萃取，一刀流延伸的一种冲泡方式，把一段水分三段注入。

虽说是延伸，但效果不一样，三段注水，可以明确区分前中后段的风味残留，调整萃取。闷蒸后每次增加水量，通常在滞留液即将下降至粉层面时注水，以小、中、大水流去做三段萃取，当然具体情况也要看豆粉状态。

这种做法主要能够区段，方便辨别剩余芳香物质的残留量，也可做出较一刀流丰富的层次感。但是把握流速、控制水量的要求相对来说也是较高。

5、搅拌法：用搅拌棒进行搅拌，也是三刀流的一种分支。

通常在闷蒸阶段，进行一次十字搅拌，令水分充分接触咖啡粉，增加芳香物质的释出。之后做法各有不同，有的在一段注水后、二段注水后或三段注水后，其中一次做画圆搅拌的动作，有的会用一刀流之后搅拌，也有的会三段都做搅拌。只要控制得当，各种方式都可以。

这种做法，可以有效提升芳香物质的释出之余，在特显风味性上也有显著效果。难度在于比较难以把握搅拌的度，搅拌多了会有生硬酸味，久了便会苦涩，力度也有一定讲究。

　6、点注法：也就是大家说的滴滴咖啡，利用滴水珠的方式制作

这种方式就是大家所说的日式手冲，偏向深烘焙豆类型，多数用于法兰绒，利用短促的水珠滴落的方式以及调整法兰绒滤网的角度，去进行湿粉闷蒸以及萃取，通常是不分段的，简单的来说，就是把冰滴搬到了手冲上，结合法兰绒可以调整角度的多变性，和萃取手冲的方式，达到一种做出来口感厚实的效果。通常5~10分钟不等。

这种做法可以做到扎实的回甘，浓郁的口感。但是耗时，以及掌握水流大小需要精炼也稳定的手法。