干锅鸡翅的做法

干锅，川菜的制作方法之一，起源于四川，口味麻辣鲜香。与火锅和汤锅相比，汤少，味更足;不需要自行点菜，菜品搭配相对固定，可直接食用，其主要品种包括：干锅鸡、干锅鸭、干锅耗儿鱼、干锅兔、干锅牛蛙、干锅虾、干锅排骨、干锅牛肉等。今天小编给大家介绍的就是干锅鸡翅的做法，喜欢吃饭过的朋友不要错过了哦!

食材

　　主料

鸡翅485g

　　辅料

油适量

莴笋180g

土豆375g

葱10g

姜8g

蒜4瓣

灯笼椒5粒

花椒15粒

干锅酱料100g

蚝油8g

糖5g

西芹100g

料酒10g

生抽10g

　　步骤

准备原材料，土豆、莴笋去皮洗净，鸡翅洗干净。

在洗净的.鸡翅上，打上两道花刀。

.莴笋切成条，土豆切成片。

西芹洗净，切成丁。

鸡翅冷水入锅中焯水，放入料酒、葱、姜。焯水是为去除血水。

水开后，撇去浮沫，即可捞出鸡翅。

平底锅中倒入少许油，放入擦干水分的鸡翅。

煎到两面金黄色。

将煎好的鸡翅盛出。

平底锅中再加入少许油，放入土豆片煎制。

一面煎黄后，翻面继续煎。

两面都金黄后盛出。

锅中加入适量油爆香花椒，下入葱姜蒜。

干锅.放入灯笼椒，煸香。

加入干锅酱料炒出红油。

放入西芹翻炒变色后再放入莴笋条，继续翻炒。

加入土豆片、鸡翅，略翻炒，加入蚝油、生抽、糖，翻炒均匀即可。

　　小贴士

1、鸡翅焯水只是我的习惯，不想焯可以直接煎。

2、采用煎的方法省油，也健康。

3、干锅酱料有咸味了，不用再加盐啦