卤猪头肉的做法

卤猪头肉是通过高压锅把猪头肉煮熟的，所以，卤猪头肉中较好地保留着猪头肉营养。下面小编为大家介绍卤猪头肉的做法，希望能帮到大家！

卤猪头肉的做法

1、 把买来的猪头肉洗净，可以用盐和白醋搓洗几遍去除腥味；

2、 用炭烤的方法把猪头上的`毛除去，也可以用刀片刮，要注意处理干净；

3、准备花椒、八角、冰糖、桂皮、陈皮、肉蔻、香叶、葱、姜、蒜、红辣椒等配料，把它们洗净切好，然后用纱布包在一起；

4、将猪头切成两半，放进高压锅中注意老的放下面，较嫩的放在上面，把准备的配料包放进去，开火；

5、加热到猪头肉变红时，放入食盐、料酒、老抽和味精等调味；

6、先用大火将猪头肉煮开，再转小火慢慢煮，直到煮烂，猪头颜色变成深红，再在锅中继续浸泡一段时间，基本上就已经卤制好了。

温馨提示：余下的卤水可别倒掉哦，它可用来继续再制，例如可以卤鸡蛋等，也是很好吃的哦！

卤猪头肉怎么做好吃

卤好的猪头肉一般切小就可以开吃了，也可以加入辣椒等调味料做成凉拌猪头肉。喜欢热食的朋友喜欢炒着吃，这也是十分爽口的哦。

卤猪头肉炒香菇

材料：干香菇、猪头肉、食盐。姜、蒜、老抽、蒜苗、调和油

做法：

1、 香菇提前泡软，在炒之前先焯水；

2、 热锅放油炒香姜蒜；

3、 把猪头肉切片并放下去炒；

4、 放点老抽着色；

5、 放入香菇翻炒；

6、 放蒜苗炒匀，加盐等调味好就可以起锅了。

青椒炒卤猪头肉

主料：青椒、卤猪头肉、油、精盐、酱油

做法：

1、把猪头肉切成片备用；

2、准备好蒜和青椒，把青椒切成丝备用；

3、热油，爆香蒜后，倒入青椒丝,加少许盐爆炒一下；

4、最后放猪头肉，因为猪头肉本来就熟的，所以不用炒太久，加少许酱油炒大约一分钟就可以出锅了。