面条一种用谷物或豆类的面粉加水磨成面团，之后或者压或擀制或抻成片再切或压，或者使用搓、拉、捏等手段，制成条状（或窄或宽，或扁或圆）或小片状，最后经煮、炒、烩、炸而成的一种食品。花样繁多，品种多样。地方特色极其丰富，又如庆祝生日时吃的长寿面以及国外的香浓意大利面等。好吃的面条几乎都是温和而筋道的，将面食的风味发展到极致。下面是小编为大家带来的家常卤肉面做法，欢迎阅读。
小卤肉面
主料：猪前肘肉
辅料：葱头；胡萝卜；大葱；姜块；香菜；芹菜
调料：盐；鸡精；酱油；料酒；醋；花椒粉；辣椒面；八角
本菜重点：特色面食
1.炒好香料油是小卤肉特殊风味的关键，多放些具有香辛料口味的各种蔬菜，好吃得很。
2.用电饭煲炖制是肉块不塞牙的关键，照着1-2个小时炖，保证不塞牙。
准备上菜：
1.先看看原料：葱头；胡萝卜；芹菜；香菜；葱姜蒜，具体的用量大约一斤肉，3两菜。
2.一定选用猪的前肘肉，软嫩还不肥，切成1.5厘米左右的.方丁即可
3.炒调料油没有技术，但要有耐心，大约一斤肉放入一两油，先炒葱姜块八角出香味，再炒葱头；芹菜；胡萝卜出香味，最后出锅前放入香菜。
整个过程大约10-15分钟，注意千万别把食材炸糊。然后捞出食材控油，锅中留料油。
4.将切好的肉丁，倒入锅中翻炒，这一步也没啥技术，只是耐心即可，炒到肉块出汤时，也不要着急，继续翻炒直到把锅中的汤汁熬尽，只剩下油。这个过程大约10-15分钟。
5.提前切好葱姜蒜粒备用，适量的花椒粉；辣椒面备用。
6.等待锅中汤汁熬尽后，倒入葱姜蒜粒翻炒，再放入花椒粉；辣椒面翻炒均匀。
开始调入适当的料酒；酱油；醋；鸡精，翻炒均匀后即可关火。
7.将炒好的肉块放入电饭煲中，再将炸好的蔬菜放入调料包中，一同放入。倒入啤酒没过肉块2厘米。
8.用电饭煲的蒸煮档，炖制1.5个小时，肉块就软烂无比了。
书香门第
