西红柿是维生素C的天然食物来源，每天食用1-2个西红柿，可以增强血管柔韧性，制止牙龈出血，增强抗癌能力，对高血压、心脏病患者非常有益。
西红柿炖牛肉
主料：牛肉
辅料：西红柿、大葱、八角
调料：生抽、料酒、色拉油、食盐
做法：
1、准备好所有的原料。
2、牛肉切大块，西红柿去蒂切块。
3、七成热后放入大葱爆香，随后加入牛肉翻炒。
4、放入大料，放入适量的生抽。
5、适量的料酒、适量的盐、足够量的清水，大火烧开，撇出浮沫。
6、转小火炖1个小时这样，一定要炖烂一点，然后倒入西红柿块，待西红柿熟透，即可关火出锅。
西红柿炒鸡蛋
做法：
1、西红柿洗净切块，鸡蛋打散。
2、开油锅，放入少许油，放西红柿翻炒。等西红柿出水、出香味的时候，加入两勺番茄酱继续翻炒。
3、将炒香的西红柿取出，重新下适量的油炒鸡蛋，炒到刚好凝固的时候，下刚炒好的番茄。
4、此时可以调味，下入盐和味精继续翻炒，直到鸡蛋完全凝固。
5、最后下入葱花翻炒几下，起锅。
菜花炒西红柿
做法：
1、菜花洗净劈成小朵，用热水焯一下，捞出过凉水，控净水备用。
2、西红柿洗净去皮，切成小块;葱蒜洗净切碎备用。
3、锅中加入适量油爆香葱蒜碎，放入西红柿煸炒成酱，放焯好的菜花，加少许水翻炒一下，加入适量盐、鸡精，大火将汤汁收干，勾芡出锅即可。
西红柿烧茄子
原料：
大圆茄子、西红柿。
调料：
葱、蒜、花椒、盐、白糖、水淀粉。
做法：
1、茄子洗净，(千万别去皮，茄子皮中的营养可是相当丰富，尤其补铁呢)切成大片后在上面轻轻切成小细格但不切断后在将大片切成块用盐沙一下(这样烧出的茄子入味);
2、西红柿切小丁，葱姜切末;
3、锅内做油，放入花椒煸香(多放些油，茄子比较吃油);
4、将茄子块倒入锅中煸炒;
5、直至茄子块煸炒变软盛出待用;
6、锅内做油煸香葱花放入西红柿粒，煸炒出红油;
7、再放入煸好的茄子丁一起煸炒，加一点白糖，盐调味;
8、直至茄子出香味，西红柿的.汁浓厚的裹在茄子上勾薄芡，放上蒜末出锅即可
西红柿鸡蛋汤
主料：西红柿、鸡蛋
辅料：油、葱花、开水、盐
做法：
1. 西红柿去皮切片备用。
2. 鸡蛋打散备用。
3. 起油锅，葱花爆香。
4. 放入西红柿翻炒，尽量把西红柿炒成糊状。
5. 倒入适量开水，放入适量盐。
6. 开锅煮5分钟后围着锅边撒入鸡蛋，等鸡蛋结花后关火即可食用。
番茄大虾
食材
主料：龙虾
辅料：白果(干)、西兰花、姜
调料：番茄酱、白糖、料酒、胡椒粉、食盐、花生油
做法
1. 准备好原材料;
2. 大虾从虾背煎开，用牙签从虾背的二或三节处挑出虾线;
3. 处理干净的虾加入适量的盐、料酒和姜片，搅拌均匀腌制一下;
4. 准备锅开水，加入少量盐和几滴油，下入白果和西兰花焯水后捞出;
5. 烧锅油，油六、七成热时下入腌制好的大虾;
6. 炸至虾变成红色且表壳微微收缩后捞出沥干油份;
7. 锅中留少许底油，下入姜末翻炒;
8. 煸炒出香味后再加入番茄酱一起煸炒;
9. 翻炒几下后加入适量的水煮开， 加入盐、白糖和胡椒粉调味;
10. 再下入刚炸过的大虾;
11. 大火焖煮大虾并收汁到合适的程度;
12. 盛入盘中。
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