香辣龙虾的烹饪技巧

我们知道龙虾的营养价值和功效都很高，龙虾不仅是肉洁白细嫩，味道鲜美，高蛋白，低脂肪，营养丰富。龙虾还有药用价值，能化痰止咳，促进手术后的伤口生肌愈合。那么龙虾怎么做好吃呢?在这里小编向大家推荐一道龙虾佳肴——香辣龙虾。

　　香辣龙虾配料：

龙虾尾一斤，干辣椒10个，麻椒10粒，花椒20粒，葱，姜，蒜

　　香辣龙虾调料：

黄酒，生抽，盐，糖，郫县豆豉酱，耗油，啤酒

　　香辣龙虾做法：

1.锅中烧热，倒入炒菜油，比平时炒菜用量多一些。热锅凉油下入花椒，麻椒，干辣椒煸炒，火不要太大，小火煸出香味。

2.煸香后转中火放入郫县豆豉酱，我用的是带辣味的。煸出红油后，放入葱姜蒜爆香锅底。

3.转大火，放入龙虾尾，大火翻炒，烹入点黄酒，翻炒后放入耗油，生抽，盐，糖爆炒2分钟左右。

4.倒入啤酒，约龙虾尾一半的样子，转中小火盖上盖焖5分钟左右。掀开盖，此时如果汤多就转大火收汤即可。

　　提示:

1.炒海鲜的时候可以多放一些葱姜蒜爆香用;

2.用啤酒做汤底可以很好的去腥，做出来不会有啤酒的味道。