秋刀魚刺身的制作方法

秋刀鱼是 颌针鱼目，竹刀鱼科，秋刀鱼属的唯一一种，也是重要的食用鱼类之一。下面是小编为大家整理的`秋刀魚刺身的制作方法，欢迎参考~

香煎秋刀鱼

烹制方法(两人份)

材料：秋刀鱼(2条)、清鸡汤(半碗)、姜(4片)

调料：油(5汤匙)、鲍鱼汁(2汤匙)、酱油(1汤匙)、料酒(1汤匙)、白糖(1/2汤匙)

制法：

1.洗净秋刀鱼，切除头尾，剖开鱼腹去除鱼的脊梁骨，使鱼背仍相连。姜切成丝待用。

2.秋刀鱼放入碗里，加1汤匙酱油、1汤匙料酒、1/2汤匙白糖和少许姜丝拌匀，让秋刀鱼浸泡其中腌20分钟。

3.倒5汤匙油进锅烧热，将秋刀鱼和腌汁都倒进锅，转小火煎5分钟，不时地铲铲秋刀鱼，避免粘锅。

4.倒入半碗清鸡汤、2汤匙鲍鱼汁，加盖中火焖煮5分钟，再开大火收干汤汁，即可起锅了。

盐烤秋刀鱼

材料：秋刀鱼

调料：盐、黑胡椒碎粒、大蒜粉、生姜粉、柠檬汁。

做法：

1.秋刀鱼去除内脏鱼鳃，洗净沥干。

2.用盐抹秋刀鱼，并洒上黑胡椒、生姜粉和大蒜粉(两面都抹盐洒香料)，腌15分钟左右。

3.烤箱预热200度。烤架涂一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤架上。

4.烤20分钟后，取出，将鱼翻个面，放入烤箱再烤15分钟。滴几滴柠檬汁食用。