杏仁重乳酪的做法

杏仁重乳酪既美味又不失营养哦，下面小编为大家介绍关于杏仁重乳酪的做法，欢迎大家阅读!

　　主料

消化饼干|180克

奶油奶酪|250克

鸡蛋|2个

黄油|50克

杏仁|20克

淡奶油|60克

　　辅料

糖|50克

柠檬汁|少许

香草精|几滴

淡奶油|60克

黄油|10克

黑巧克力|70克

　　做法

1.奶油奶酪切成小块，室温软化。预热烤箱，180度10分钟。

2. 消化饼干和杏仁一起打成粉

3. 黄油50克用小火融化，将饼干粉混合拌匀

4. 用锡纸包住六寸圆模，将处理好的饼干铺在底部，用小勺压平压紧

5. 把奶油奶酪中加入细砂糖，隔水小火加热，并用打蛋器打至顺滑

6. 鸡蛋打散后，逐次加入奶酪中，不断以打蛋器打至顺滑

7. 再加入淡奶油、柠檬汁和香草精，拌匀，倒入铺好的模具中，用水浴法，将模具坐在盛了冷水的烤盘中，放在烤箱中层，上下火150度烤60分钟左右

8. 烤到表面金黄后取出，晾凉至室温。

9. 制作表面巧克力层：将黄油10克和巧克力隔水融化，加入淡奶油拌匀，晾凉后倒在重乳酪蛋糕上

10. 水浴法是乳酪蛋糕常用的方法，能使温度均匀升高，同时保证湿度，这样表面不会开裂。水量以模具1/3高度为宜。