鸡蛋，俗称鸡子、白果，是人们最常食用的蛋品。所含的营养成分全面且丰富，具体有哪些一起来看看下面的表格!
鸡蛋的营养价值
蛋白质：鸡蛋含丰富的优质蛋白，每100克鸡蛋含13克蛋白质，两只鸡蛋所含的`蛋白质大致相当于50克鱼或瘦肉的蛋白质。鸡蛋蛋白质的消化率在牛奶、猪肉、牛肉和大米中也是最高的。
脂肪：每100克鸡蛋中含脂肪11。 1克，大多集中在蛋黄中，以不饱和脂肪酸为多，脂肪呈乳融状，易被人体吸收。
胆固醇：鸡蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1510毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。科学家们研究发现，鸡蛋中虽含有较多的胆固醇，但同时也含有丰富的卵磷脂。卵磷脂进入血液后，会使胆固醇和脂肪的颗粒变小，并使之保持悬浮状态，从而阻止胆固醇和脂肪在血管壁的沉积。因此，科学家们认为，对胆固醇正常的老年人，每天吃2个鸡蛋，其100毫升血液中的胆固醇最高增加2毫克，不会造成血管硬化。但也不应多吃，吃得太多，不利胃肠的消化，造成浪费，还会增加肝、肾负担。
氨基酸：鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸。
其它微营养素：鸡蛋还有其它重要的微营养素，如钾、钠、镁，特别是蛋黄中的铁质达7毫克/100克;蛋中的磷很丰富，但钙相对不足，所以，将奶类与鸡蛋共同食用可营养互补。鸡蛋中维生素A、B也很丰富。
鸡蛋的营养成分(营养素含量/每100克)
| 食部 | 88% | 水分(克) | 74.1 |
| 能量(千卡) | 144 | 蛋白质(克) | 13.3 |
| 脂肪(克) | 8.8 | 碳水化合物(克) | 2.8 |
| 不溶性纤维(克) | — | 胆固醇(毫克) | 585 |
| 灰分(克) | 1 | 维生素A(微克RE) | 234 |
| 胡萝卜素(微克) | — | 视黄醇(微克) | 234 |
| 硫胺素(毫克) | 0.11 | 核黄素(毫克) | 0.27 |
| 尼克酸(毫克) | 0.2 | 维生素C(毫克) | — |
| 维生素E(毫克) | 1.84 | 钙(毫克) | 56 |
| 磷(毫克) | 130 | 钾(毫克) | 154 |
| 钠(毫克) | 131.5 | 镁(毫克) | 10 |
| 铁(毫克) | 2 | 锌(毫克) | 1.1 |
| 硒(微克) | 14.34 | 铜(毫克) | 0.15 |
| 锰(毫克) | 0.04 | 酒精(毫升)% | — |
| 酒精(克) | — |
书香门第
