2016年面点师的诀窍：如何蒸出软糯糯的包子

吃一口热乎乎、软糯糯的包子简直不要太幸福。想尝试自己动手做个大包子和家人共享的时候，却发现经常会蒸出硬邦邦的.“砖头”，口感实在相差太多，这在我们吃货界是绝对不能容忍的事，所以yjbys力排万难、搜集天下诀窍祝你们一臂之力。

　　1选面粉

用普通包饺子的面粉就够

　　2融化发酵粉的时候加白糖

因为白糖是发酵粉最喜欢的“食物”，可以让面团更好的发酵

　　3温水融化发酵粉

因为温水也可以帮助更好的发酵，水不能太烫(不超过40度)，否则会将酵母“烫”死，失去“活性”，这样面团是绝对发不起来的。

　　4和面倒入玉米油防粘手

和面的时候如果觉得粘手，倒入玉米油就不会粘了，也可以防止面团太干，而导致蒸出来的包子比较硬。

　　5包好的包子要继续饧发20-30分钟，

因为擀皮的时候释放了一部分面团里的空气，继续饧发可以让包子发的更均匀饱满(这一步很关键)。

　　6不心急

水开后大火蒸包子。蒸好后不要马上揭盖子，因为包子瞬间从热到冷，会收缩。