1. 首先，要拿干燥无油的两个盆，蛋清分离。
2. 我们先来打发蛋白，把细白纱分别三次加入，第一次打发至粗泡。如图
3. 加糖打至明显变稠，再加入第二次糖。
4. 打至有小山峰，勾起不会倒。蛋白就算完成了！
5. 蛋黄加糖搅拌。
6. 搅拌均匀后加入牛奶。
7. 再加入玉米油，很好～就是这样。
8. 接着我们加入过筛的面粉，抖抖抖。
9. 手动交搅拌搅拌就可以了，蛋糊不能起筋。
10. 取三分之一的蛋白糊于蛋黄糊中，均匀搅拌，不要画圈，上下翻拌即可。
11. 再次取三分之一搅拌。
12. 待搅拌均匀后将蛋黄糊待会原来的蛋白糊中，炒菜手法翻炒。
13. 取一点点蛋黄糊加入可可粉，搅匀之后用调羹在铺好的油纸上面滴上。此时烤箱预热，170度上下管十分钟。再将可可放入烤箱，千万不要烤过头，一到两分钟，拿出来手碰一下不粘即可。
14. 把蛋黄糊倒入，震去上面的气泡。放入烤箱，150度二十分钟。
15. 撕去油纸，凉一下。
16. 淡奶油加糖打发。
17. 切块，虽然有点粗糙，味道不错。切开，涂上奶油。
18. 最后就是这样啦～
小贴士
鸡蛋要65g左右的大个的。烤盘是八寸的。放入油纸记得。
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