冰皮月饼制作方法

冰皮月饼，是传统中国中秋节食品。因所有传统月饼都是由糖浆做皮，颜色是金黄色，冰皮月饼名称是噱头其实部分原料是糯米，糯米做成的月饼外观呈白色的，是在冷冻箱里保存，售卖时保存在冷藏柜里。下面是小编为大家带来的`冰皮月饼制作方法，欢迎阅读。

　　材料

1、50g月饼模具(想着自己第一次做冰皮买小点比较好把握)

2、冰皮月饼粉一盒-500g(买这个比较方便，自己不用去买各种粉来调比例)

3、白糖粉

4、白油

5、色拉油

6、红豆馅、紫薯馅 、黑芝麻馅共500g

7、抹茶粉(这个根据个人喜好，可要可不要)

8、纯牛奶

9、炼奶

　　步骤

1、准备好400g冰皮月饼粉(剩下100g备用)，加上50g糖粉、大概60ml炼奶、100ml牛奶，开始搅拌(由于没经验，发现牛奶不够和面最后加了差不多80ml牛奶，最后发现错了，加多了)!

由于家里没什么工具，刚开始是用筷子顺着一个方向搅，但发现比较难，最后还是洗干净手直接搓了

2、中间倒了些色拉油，等面团揉得比较有韧劲之后加上25g的白油继续揉至均匀。

3、直接上锅隔水蒸了25分钟

4、上面有提到留了100g粉放微波炉叮热备用，由于刚开始牛奶放多了一点面偏软，后又加了些许粉揉匀。等饼皮放凉之后加入10g抹茶粉揉匀(个人觉得抹茶做出来颜色很漂亮，所以全做成了抹茶饼皮)

5、由于个人喜欢馅多点，所以馅和饼皮的比例大概为3:1，都是人工掂量，每包馅100g分成3个饼馅

6、之后就是像平常做糍粑一样，把馅包好成圆形，放在饼模里压平，成品就出来啦，哈哈

7、最后就是用保鲜膜包好放进冰箱冷藏。

　　PS：

备用的粉可用来刷饼模和抹手以免粘，以上材料做了33个冰皮月饼。这样一次大概80元左右，但是如果做得多点的话平均下来成本就低很多，除了冰皮月饼粉和饼馅一次用完，其他的都可以做很多次