马拉糕是广东茶楼里常见的点心之一，特色之一是气孔有三层，顶层是直的，而低层是横的，算是蛋糕的一种。正宗马拉糕由面粉、鸡蛋、猪油、牛油混合发酵三日，最后放在蒸笼蒸制而成。茶楼内的马拉糕通常制成一大型圆状，切开成小块发售。 马拉糕呈金黄色，新鲜吃时非常蓬松、柔软，带有轻微的香味。若发酵足够，马拉糕的颜色会变成深褐色。下面就由yjbys小编给大家带来港式马拉糕的作法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。
无盐奶油60克、全蛋3个、细砂糖120克、三花淡奶100克、低筋面粉100克、奶粉18克、吉士粉18克、泡打粉10克、葡萄干适量
作法
1、将模具全部刷上层油备用(一般精制油)。
2、撒上适量葡萄干备用。
3、将无盐奶油隔水融化，备用。
4、全蛋+细砂糖混合，用打蛋器一个方向搅打，至糖全部融化(不用打发)
5、加入三花淡奶，搅拌均匀。
6、低筋面粉、奶粉、吉士粉放另一盆中，混合拌匀。
7、将5慢慢分次倒入6中，用橡皮刮刀搅拌均匀。
8、搅拌均匀后，静置30分钟左右。
9、放入泡打粉，搅拌均匀。
10、加入3已隔水融化的无盐奶油，搅拌至顺滑。
11、倒入2模具中，七至八分满，静置30分钟左右。蒸锅中，水烧开后，将马拉糕放入蒸锅中大火蒸30分钟左右。
12、蒸好的马拉糕，乘热脱模，冷热皆可吃。
小贴士
1.模具底部放葡萄干、蔓越莓干(或你喜欢的果干都可)，也可以放红豆(红豆要煮至8分熟)。
2.第一次做果干我铺的少了，也可以将果干铺满底部。全部铺满的话，需多蒸4-5分钟左右。
3.三花淡奶，我看了下说明，是牛奶浓缩而成的淡炼乳。乳香味很浓，一般做港式奶茶、冲咖啡用的，所以不能用平时用于打发的淡奶，是不一样滴。
4.吉士粉可以用椰子粉代替。
5.马拉糕冷热都很好吃，我喜欢稍凉些吃~ 保存：放冰箱冷藏。从冰箱拿出来的时候，再回蒸一下即可。
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