浅析巧克力舒芙蕾的作法

舒芙蕾口感轻盈，保持的时间很短，所以做完以后要马上食用。既然要立即吃就可以在家里试着做舒芙蕾。那么接下来就跟随yjbys小编来看看巧克力舒芙蕾的做法。想了解更多相关资讯请持续关注我们应届毕业生培训网。

　　材料：

A.涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克。

B.蛋黄2个牛奶60克朗姆酒3ml低筋面粉20克可可粉15克。

C.黄油20克。

D.蛋白2个糖30克柠檬汁2ml。

　　做法：

1.将材料A中的黄油涂抹在模具内壁，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的糖倒出。

2.将材料B中的蛋黄、牛奶和朗姆酒混合，搅拌均匀，然后筛入低筋面粉和可可粉，拌匀。

3.将C料黄油融化，加入到蛋黄面糊中，搅拌均匀。

4.将D料蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

5.烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满即可。

6.放入烤箱中层烘烤，烤20分钟左右，至体积膨大出模具的1-2cm即可。

7.取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。

　　材料：

A.涂抹模具用：黄油5克细砂糖25克

B.橙汁30克牛奶60克黄油20克

C.蛋黄2个玉米淀粉15克

D.蛋白2个糖30克柠檬汁2ml

E.橙子果肉80克橙皮屑1小勺君度橙味酒3ml

　　做法：

1.将材料A中的黄油涂抹在模具的内壁和底部，然后倒入细砂糖均匀的沾满各个部位，然后将多余的'糖倒出。

2.将材料B中的橙汁、牛奶和黄油混合加热，搅拌均匀。

3.将C料蛋黄和低筋面粉混合，搅拌均匀，然后将温热的牛奶橙汁慢慢倒入到蛋黄中，搅拌均匀。

4.再将上料混合物小火加热，边加热变搅拌，至面糊浓稠如粥状即可离火。继续搅拌至温度降至室温。

5.将D料蛋白、糖和柠檬汁混合，打至9分发泡。

6.烤箱预热200度，将打发的蛋白和牛奶蛋黄的面糊混合，再加入E料，搅拌均匀后倒入涂抹黄油和砂糖的模具，8分满。

7.模具放入带水的烤盘，放入烤箱中层烘烤，水浴炖烤，烤20分钟左右，至体积膨大，表面颜色金黄。

8.取出模具，可表明撒些糖粉装饰，趁热食用。