餐饮作为酒店的重要部门，工作繁琐、环节冗多，且是直接面客部门，整体运作的流畅和前后一致尤为重要。而在诸多环节中，准备工作的重要性尤为突显。如何有效地对准备工作进行检查，行之有效地为整个接待奠定良好的开端呢?下面是某酒店的准备工作检查制度大家可做个参考：
1、明确自己的检查重点同服务人员的工作重点不一样。服务员摆台时会把注意力放在餐具的摆放尺度、距离上，主管、领班检查时重点就不能放在餐具的摆放上面，应该是以一个用餐的.客人的身份来检查所有的一切。
2、检查方法
(一)行走路线：
从客人进入酒店的大门开始，自己走一趟，关注能够进入客人视野的一切不和谐的因素，例如，不该出现的桌子、枝叶过于粗大的绿色植物、服务员忘记收了的烟灰缸等等。
(二)宴会厅的环境
门外：
(1)餐厅标志是否醒目、完好、美观、干净?
(2)门是否完好、干净?门上的各种金属物是否发亮、无锈迹?
(3)门开关是否自如?玻璃是否干净、无破损?
门内：
(1)天花板是否干净、完好?
(2)地毯是否完好、无污迹、平整?
(3)各种灯具是否完好无损、清洁无尘?
(4)各种灯具摆放位置是否合理?
(5)灯具的明线首付放置在安全的位置?
(6)灯泡、灯管是否按规定规格装好，开关是否完好干净?
(7)电视机的遥控器是否准备完好?
(8)电视机的各种频道是否调整好?
(9)空调、室内温度是否适宜?夏天空调要提前开启，中午11：30开，晚上17：30开。(空调开启前，要注意门窗是否关闭)
(10)空调噪音是否过大?
(11)空调的过滤网是否清洁?
(12)桌子和休息区域的摆放;
(13)墙面上的装饰画是否摆正?
(14)各种盆景、花木是否新鲜，有无枯枝败叶?
(15)盆景、花木是否干净?花盆是否完好?
(16)花木是否定期修剪或更换?
(17)地面、餐桌下面是否清扫干净?
(三)、包厢的小环境
(1)桌面上面的鲜花是否有枯萎?
(2)筒裙是否有破洞?
(3)桌椅是否配套?
(4)椅子是否配套?
(5)转盘是否太脏、油腻?
(6)餐具有无破损?汤匙有无缺口?
(7)玻璃杯的杯口有无破损?
(8)玻璃杯有否干净?
(9)桌面上有否缺餐具，例如烟灰缸、公勺、公筷有否缺?
(10)披肩和底布对门口侧下垂部份一定要整齐;
(11)餐桌腿朝向要正确。
(四)、工作台
(1)摆放的位置是否妥当?
(2)备用的餐具是否够?
(3)筒裙是否干净?
(4)茶壶、茶叶、水瓶是否备齐?
(5)酒水是否备齐?(按照客人经常饮用的习惯)
(6)开瓶器是否备齐?
(7)茶几上的物品是否摆放整齐?
书香门第
