梅菜扣肉，粤菜系，其特点在于颜色酱红油亮，扣肉滑溜醇香，汤汁黏稠鲜美，食之软烂醇香，肥而不腻，肉烂味香，吃起来咸中略带甜味，肥而不腻，喜欢吃梅菜扣肉的朋友很多，但是怎么做的好吃应该不是很清楚吧，YJBYS小编给大家带来了梅菜扣肉好吃的.做法，需要的朋友可以看看哦
食材：
梅菜干1小碗
带皮五花肉500克
姜丝适量
蒜粒4粒
盐少许
糖2小勺相克食物
酱油4汤匙
老抽1汤匙
做法：
梅菜干用温水泡发浸1小时左右，中途多换几次水挑出老梗。
猪肉冷水下锅煮
煮至断生，用筷子戳的进猪肉就可以了
捞出沥干水分
用刀片刮去多余的猪毛
抹上少许酱油
锅烧热倒入少许油猪皮朝下煎，猪肉下去的时候用锅盖盖小火煎两分钟(防止油爆出来)
煎至这种程度就可以了
猪皮放入凉水中浸泡软
蒜粒用刀拍扁、姜切丝备用
浸泡软了的肉用刀切成薄片
热锅倒入少许底油烧热放入猪肉
煎出油脂两面微黄后捞
锅里留少许油放入葱姜炒香
梅菜干沥干水分放入锅中翻炒
放入盐、酱油、糖调味
放入猪肉翻炒均匀
最后放入老抽上色，翻炒均匀即可
猪肉猪皮朝下码到碗中
再把梅菜干和少许汤汁倒在上面，表面用勺子稍微压实
高压锅隔水蒸十分钟
蒸好后用盘子倒扣回来即可
小贴士：
买的梅菜干多多少少会有沙所以一定要多洗几遍哦;如果梅菜干想吃绵软一点的可以多泡一会儿。
酱油和糖可根据自己口味适当增加
以上就是梅菜扣肉的做法，喜欢的朋友赶快回去试试吧
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